Solomillo con salsa de frutos rojos

Ingredientes

    para 1 solomillo de buen tamaño
    160 gr de frutos rojos variados

    115 gr de zumo de naranja sin pulpa
    65 gr de azúcar
    1 cucharada y media de crema balsámica de modena
    1 cucharadita de maizena
    sal
    pimienta
    aceite de oliva

Preparación


Limpiamos de grasa el solomillo y lo secamos bien con un papel de cocina. Lo salpimentamos.
Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y doramos el solomillo a fuego no muy alto para que se haga por dentro y no se queme por fuera. Cuando esté listo sacamos a un plato y reservamos.

Pasamos a preparar la salsa:  ya en el blog

La salsa de Arandanos, puede ser tambien de frambuesa, frutos rojos variados, etc.

Ponemos en un cazo los frutos rojos, el zumo, el azúcar y el balsámico. Dejamos a fuego más bien suave hasta que se disuelva el azúcar y se aunen los sabores. Añadimos, si es necesario, una pizca de sal. Para espesar la salsa echamos en un vaso una cucharadita de maicena y la disolvemos en un poquito de agua fria. Agregamos al cazo, removemos hasta que la mezcla espese, y retiramos del fuego.

Servimos el solomillo cortado en rodajas más bien gruesas sobre una cama de salsa .

De : Rebañando.com

galletas de mantequilla

Ingredientes :

    200 gramos mantequilla pomada (blandita a temperatura ambiente)
    120 gramos azúcar
    280 gramos de harina de trigo
    1 cucharadita esencia de vainilla

Preparación:

En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar. Recordad que la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente para poder trabajar bien con ella. Mezclamos muy bien.

Una vez mezclado, agregamos la cucharadita de esencia de vainilla.

Continuamos con la harina tamizada. Pasamos la harina por un colador antes de incorporarla al bol. Mezclamos muy bien.

Ahora es momento de darles forma. Lo más fácil es hacer un rollito con la ayuda de papel film y meterlo en la nevera durante 1 hora más o menos. A partir de ahí, lo que haremos sera “cortar rodajas” de 1 cm más o menos y hornearlas.

Las ponemos en un bandeja de horno cortadas y las horneamos a 180º durante unos 11-12 minutos. En el momento que veamos que se empiezan a dorar los bordes las sacamos. Si veis que están blanditas no las dejéis más porque yo cometí una vez ese error, cuando se enfrían se endurecen. Así que no os preocupéis si tocáis alguna y la veis blanda.

 De: Recetas de cocina de ElMundo

Navajas al vapor

Ingredientes: para 4 personas


    1 Kg Navajas
    2 cuch. soperas de Sal gruesa
    1 copa Vino Fino
    1/2 Limón
    Pimienta negra
    Cebollino (picado)
    Sal fina


Elaboración:

    Debemos limpiar muy bien las navajas para que suelten la arena que puedan tener, lo ideal es ponerlas 2 dos horas en agua de mar pero si no es posible las ponemos en agua y echamos la sal gruesa, lo ideal es poner una rejilla para que no toquen la base del recipiente
   
    Una vez ha pasado el tiempo las sacamos, y las pasamos por debajo del grifo para terminar de quitar las impurezas que puedan tener, las pasamos a una olla o cazuela, si tenemos vaporera será ideal, echamos la copa de vino fino, tapamos y dejamos que lleguen a ebullición, a medida que se abran las vamos sacando, si alguna no se abre la desechamos
  
    Las despojamos de la cáscara, las vamos depositando en un recipiente hasta que tengamos todas, colamos con la ayuda de una estameña (tela fina para colar y que no permite que pasen las impurezas) el caldo resultante de la cocción y lo echamos sobre las navajas, lo ideal es si las hacemos por la noche degustarlas al día siguiente, están más reposadas
  
    Cuando vayamos a degustarlas las distribuimos y echamos sobre ellas caldo de la cocción al gusto
   
    Salamos y echamos pimentón negro sobre ellas
  
    Sobre ellas exprimimos zumo de limón
   
    Sólo nos resta espolvorear el cebollino

De Cookpad

Quiché de calabaza y jamón

Ingredientes:

    1 lámina de masa brisa/quebrada
    400 gr de calabaza
    80 gr de queso rallado al gusto
    200 gr de cebolla
    100 gr de jamón
    3 huevos
    200 ml de nata para cocinar
    1 pizca de nuez moscada
    Sal
    Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

    Comenzamos preparando la calabaza y para ello la cortamos en rodajas que colocamos en un tupper. Llevamos el tupper al microondas y cocinamos, a potencia máxima, durante unos 15 minutos. Retiramos y dejamos reposar antes de sacar la piel y cortar en trozos menudos la pulpa.
   

    Mientras enfría la calabaza, piamos la cebolla en trozos muy menudos y la sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
   

    Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadimos la pulpa de la calabaza en trozos menudos y removemos. Dejamos cocinar un par de minutos
   
    A continuación, añadimos el jamón cortado (reservando un poco para más adelante) en trozos menudos y, mezclamos bien con el resto de los ingredientes. Dejamos dos minutos, retiramos del fuego y reservamos.
   
    Por otro lado, en un cuenco ponemos la nata, los huevos, nuez moscada, pimienta y una pizca de sal y batimos hasta que se integren perfectamente los ingredientes.
  
    Añadimos el queso rallado y mezclamos. 

    Por último le añadimos la mezcla que tenemos reservada en la sartén. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
   
    Cubrimos un molde para quiché con la masa brisa y volcamos la mezcla que tenemos preparada.
   
    Alisamos la superficie, espolvoreamos con el jamón que teníamos reservado y doblamos los bordes de la masa hacía el interior de la tarta.
   
    Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos cocer durante unos 30/35 minutos o bien hasta que la mezcla esté cuajada y la masa dorada.

    Retiramos del horno y dejamos atemperar antes de consumir.







De: Cookpad
  

Arroz tres delicias

 El arroz tres delicias, también llamado en nuestro país popularmente como “arroz frito” o “arroz chino”, es una base de arroz blanco salteado con tres ingredientes principales en su versión más clásica: gambas o langostinos, tortilla francesa y jamón de York , pero se le puede añadir lo que se desee, brotes de soja, guisantes, zanahorias

Ingredientes

    Arroz 400 g
    Langostinos cocidos 200 g
    Guisantes 100 g
    Huevos 4
    Ajos 3
    Puerro 1
    Salsa de soja 2 cucharadas
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal
    Pimienta

Elaboración

    Preparamos los ingredientes que necesitaremos para hacer el arroz tres delicias

    Cocemos el arroz en abundante agua y sal, durante 18 min lo enfriamos y lo escurrimos

    Pelar y picar el puerro

    Pelar y picar los ajos

    Pelar los langostinos

    Batir los 4 huevos con un poco de sal.Cuajar la mezcla en una sartén. Cuando cuaje la tortilla por un lado, darle la vuelta y cocinar hasta que se haga por el otro lado. Reservar

    Sofreir en la sartén el puerro y los ajos picados hasta que estén dorados

    Incorporar los guisantes y los langostinos cocidos

    Añadir el arroz y la salsa de soja

    Incorporar la tortilla cortada en dados pequeños. Mezclar bien y rectificar de sal y pimienta

    Servir el arroz tres delicias

De: Brillante

Arroz con Leche

Ingredientes (4-6 personas):

    1 l. de leche
    100 gr. de Arroz SOS Especial Postres
    70 gr. de azúcar
    2 trozos de corteza de limón
    2 trozos de corteza de naranja
    1 rama de canela
    1/2 vaina de vainilla
    canela en polvo

Elaboración de la receta de Arroz con leche:

Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla. Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.

Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).

Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo en 4 copas. Espolvorea canela por encima y sirve.

Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.

Consejo:

Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.

El arroz con leche, completa el valor nutricional de un menú ya que aporta azúcares de asimilación lenta, proteínas y calcio.
Cómo hacer arroz con leche cremoso:

Un truco para que el arroz con leche quede cremoso es utiliza leche entera fresca y cocer el arroz a fuego lento, removiendo cada poco tiempo.

Receta de arroz con leche asturiano:

La receta asturiana de arroz con leche se diferencia de las demás por su cremosidad (se utiliza leche entera, si es fresca mejor) y por una capa final de azúcar caramelizado o quemado con canela.

Para el azúcar caramelizado: una vez esté el arroz con leche listo para servir, echa azúcar sobre la superficie de los recipientes y quémalo con un soplete. Añade un poco de canela al gusto y listo para comer. ¡Es muy sencillo de hacer y el resultado delicioso!

De Hogarmania

Rissotto de pescado

Ingredientes: para 4 personas

    350 g arroz
    1 vaso vino blanco
    1 litro caldo de pescado
    250 g mejillones
    250 g gambas
    250 g chirlas
    2 calamares
    1 cebolla
    3 tomates maduros
    1 diente ajo
    aceite de oliva
    perejil
    sal
    pimienta

Elaboración:

    Lavar y abrir los mejillones y las chirlas al vapor. Limpiar y reservar. Saltear las gambas en un poco de aceite, pelar y reservar.

    En el mismo aceite, freír la cebolla, finamente picada. Agregar los calamares limpios y cortados en aros, sofreír unos minutos. Añadir los tomates rallados, salpimentar y cocer a fuego suave.

    En una cazuela de fondo grueso, freír el ajo picado sin que llegue a tomar color. Incorporar el arroz y dorarlo a fuego medio removiéndolo continuamente durante 3 minutos. Verter el vino y dejar que el arroz lo absorba.

    Añadir poco a poco el caldo hirviendo sin dejar de remover. Cocer a fuego suave hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Mezclar el arroz con el pescado reservado, espolvorear con perejil picado y servir.

De: Cookpad

Langostinos al Curry

Este plato lo probé en un restaurante en Portugal y me gustó tanto que he intentado reproducir la receta. Aquí os lo dejo, si os gusta el curry es ideal para las fiestas como primer plato y está delicioso.

Ingredientes:

     -   16 langostinos crudos (4 por persona)
     -   1/2 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   1/2  tomate
     -   1 lata de leche de coco
     -   1 cucharadita de curry
     -   1 cucharadita de harina de maíz refinada (Maizena) (opcional)
     -   sal
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   Arroz largo
     -   1 rama de canela

Elaboración:

Ponemos en un cazo agua, sal y la ramita de canela.


Cuando hierva le ponemos el arroz y lo cocemos hasta que esté al dente. Lo colamos y reservamos.

Pelamos los langostinos y guardamos las pieles. Los reservamos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos las pieles de los langostinos, las sacamos y las tiramos.

En ese aceite sofreímos la cebolla, el ajo picados, añadimos el tomate y freímos.

Le añadimos la leche de coco.

Le ponemos la cucharadita de curry, o mas, según nos guste.

Dejamos que hierva unos minutos y lo trituramos todo con la batidora.


Si queremos la salsa mas espesa le añadimos  una cucharadita de Maizena diluida en una poquita agua. La reservamos.

Le ponemos sal a los langostinos y los hacemos en la plancha o en una sartén.


Los servimos con el arroz en el centro rodeado de los langostinos y la salsa.
Espero que os guste.

De: Julia y Sus recetas , aunque con algunas modificaciones mias.

Albondigas en salsa de Zanahorias

Ingredientes (2 personas):

    Para la masa de albóndigas
    350 g de carne de vaca
    125 g de aguja de cerdo ibérico
    90 g de cebolleta picada
    2 chorretes de aceite de oliva virgen extra
    1 huevo
    2 dientes de ajo picado
    5 g de perejil picado
    1 cucharada de pan rallado
    1 pizca de miga de pan
    1 chorro de leche entera
    Sal y pimienta

    Para la salsa de zanahorias,
    2 dientes de ajo picado
    400 g de zanahoria picada
    1 kg. de cebolleta picada
    2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
    1/5 l. de vino oloroso
    1 l. de caldo

Elaboración:

Para la salsa de zanahorias:

Rehogar la cebolleta y el ajo en aceite de oliva a fuego medio. Añadir la zanahoria y seguir sudando otros 5 minutos. Desglasar con el vino oloroso. Reducir a seco y mojar con el agua y el caldo.
Dejar cocer hasta ver la textura de la zanahoria, triturar con el pasapurés.

Poner a punto de sal.

Para la masa de albóndigas:

Rehogar la cebolleta en una cazuela con el aceite de oliva hasta que quede bien sudada, pero sin coger color.

En un bol pondremos todos los ingredientes, la carne de vaca, la aguja de cerdo, el huevo, la yema, el ajo picado, el pan rallado, el perejil, la miga de pan escurrida y la cebolla previamente rehogada. Amasaremos con las propias manos hasta que quede todo bien integrado, poner a punto de sal.

Formar pequeñas bolas de carne. Colocando la harina en una bandeja y con las palmas de las manos tocaremos la harina, aplaudiremos para quitar el exceso y bolearemos las albóndigas.
Freír en aceite de oliva muy fuerte de temperatura para que cree una costra crujiente por fuera y estén crudas por dentro.

Introducir las albóndigas en la salsa y calentar bien, romper una de ellas, ver el punto de cocción y al final ligar con un chorretón de aceite de oliva.

De: Hogarmania

Smorrebrod - Tipico Danes

Si hay un plato más característico y famoso de la cocina danesa es el Smorrebrod, que se traduce como "pan de mantequilla". El famoso bocadillo o sándwich abierto consiste en una rebanada de pan de centeno con mantequilla y diversos ingredientes fríos: pescado, queso, carne, huevos, diferentes salsas... se puede hacer muchas combinaciones, desde lo más sencillo a lo más complicado, Sin embargo, todos tienen un mismo método de preparación y un orden para comerlos: los de arenque en primer lugar, seguido de los que lleven otros pescados, luego la carne y, finalmente, los que tienen queso. Smorrebrod de arenques(el más tradicional) Ingredientes: arenques en conserva, cebolleta, estragón y alcaparras
Elaboración:

1. Picar la cebolleta en trozos muy pequeños y mezclar con el estragón
2. Tostar la rebanada de pan de centeno y untar mantequilla. Poner una capa de la mezcla anterior
3. Poner 3 ó 4 filetes de arenques y volver a espolvorear con la cebolleta y el estragón
4. Adornar con algunas alcaparras

Smorrebrod de salmón y gambas Ingredientes: salmón ahumado, gambas cocidas, queso para untar (por ejemplo, de finas hierbas), 1 huevo, cebollín picado, pepinillo en vinagre.

Elaboración:

1. Batir el huevo y hacer un revuelto
2. Tostar la rebanada de pan de centeno y untar con el queso
3. Poner una capa de huevo revuelto y una capa de pepinillo
4. Añadir el salmón ahumado y las gambas.
5. Terminar con un poco cebollín.

Smorrebrod de roastbeef con cebolla caramelizada y crema remoulade Ingredientes: lonchas de roastbeef (también puedes utilizar cualquier sobra de carne asada), 1 cebolla, 1 cucharada de mantequilla, manzanas, pepinillos en vinagre, crema remoulade o remolada (salsa de origen francés que puedes hacer tú mismo)

Lasaña de Carne

Receta de Karlos Arguiñano de lasaña de carne y verduras con queso gratinado, un plato tradicional de la cocina italiana.

Ingredientes (4-6 personas):
600 gr. de carne picada
12 láminas de lasaña
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
3 dientes de ajo
50 gr. de miga de pan seca
10-12 aceitunas verdes
1 copa de vino blanco
350 ml. de salsa de tomate
100 gr. de queso para rallar
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil

Elaboración de la receta de Lasaña de carne:

Pon abundante agua a hervir, sazónala e introduce las láminas de pasta. Cuécelas durante 8-10 minutos, refréscalas y extiéndelas sobre un trapo de cocina.

Pica los ajos, la cebolla, el pimiento y las zanahorias finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Vierte el vino, la salsa de tomate y deja reducir unos 10 minutos.

Coloca la carne en un bol, salpimienta y añade perejil picado. Mezcla bien. Añade las aceitunas picadas y agrega todo a la cazuela de las verduras. Deja cocinar durante 4-5 minutos.

Extiende 3 láminas de lasaña en el fondo de una bandeja apta para horno. Pon una capa de relleno y vuelve a extender con otras 3 láminas. Repite el proceso de manera que queden 4 capas de lasaña y 3 de carne. Coloca la miga de pan en un bol y ralla el queso encima. Mezcla bien y espolvorea.

Gratina en el horno durante 10-12 minutos aproximadamente. Sirve la lasaña de carne y decora con una hoja de perejil.

Consejo:
Si quieres que la superficie te quede más crujiente, puedes freír unos trozos de pan, rallarlo y espolvorear con él la lasaña.

De: Hogarmania

Solomillo a la Pimienta

Ingredientes - para 2 personas

1 Solomillo de unos 500g
100ml de coñac, ron o coñac
250g de nata para cocinar (crema de leche)
30g de pimienta negra o verde. Puedes añadir más o menos cantidad en función de lo que te guste el picante
sal

Preparación:

1.- Con un cuchillo bien afilado, quitamos las vetas de grasa y nervios que pueda tener el solomillo. No es necesario que quede totalmente limpio de ellas pero al menos, sí que hay que quitar las partes más grandes.

2.- Después lo salpimentamos y lo sellamos en una sartén a fuego fuerte, con un chorrito de aceite. Si puedes sellarlo sin cortar el solomillo, mejor que mejor. La idea es cocinarlo por fuera, dejándolo crudo por dentro.

3.- Una vez esté sellado, lo ponemos en una fuente de horno y metemos todo al horno a 200ºC. Calor arriba y abajo. Alrededor de 15 minutos

4.- Mientras se cocina, preparamos la salsa. En un mortero ponemos la pimienta en grano y la molemos. La mayoría debe quedar bien molido pero, no pasa nada si quedan granos enteros o casi enteros.

5.- Añadimos la pimienta al aceite donde habíamos sellado el solomillo y la tostamos durante unos 30 segundos, removiéndola constantemente

6.- Pasado el tiempo, añadimos el licor que hayamos elegido (Whisky, coñac, ron) y dejamos cocinar un  minuto más, que se evapore el alcohol.

7.- Después echamos la nata y una pizca de sal, para que la salsa no sepa sosa. Dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos.

8.- Pasado el tiempo, sacamos el solomillo del horno, lo cortamos en rodajas y lo servimos con unas cucharadas de salsa por encima…


Así de fácil es hacer nuestro solomillo a la pimienta. Si quieres hacerlo más fino, puedes utilizar ternera. Si quieres más económico, cerdo. Sea cual sea la pieza que prefieras, ¡quedará bien rico!

De: CocinaCaserayFacil.net

Pimientos Rellenos al Horno

Los pimientos rellenos al horno son una alternativa de los pimientos rellenos convencionales. En este caso, estarán rellenos de arroz, de carne picada y de alguna verdura y después están asados. Se le puede añadir algo de azafrán, que podrá un toque extra de sabor y color al arroz. O simplemente de tomate. Son muy fáciles de hacer y en cuestión de una hora, estarán servidos en la mesa. Para preparar estos pimientos rellenos necesitarás:

INGREDIENTES PARA PREPARAR 6 PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO:


6 pimientos de colores. De la variedad que son más anchos que largos.
200g de arroz redondo
200g de carne picada (a tu gusto si eliges de ternera, cerdo, pollo o mezcla)
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
Orégano
sal y pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado


RECETA DE LOS PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO:


1.- Ponemos a cocer el arroz. Ponemos el doble de agua que de arroz en una cazuela. La llevamos a ebullición y después echamos una pizca de sal y el arroz. Dejamos cocer hasta que absorba todo el agua. Teniendo en cuenta que después irán al horno, es mejor que quedén un poco más duritos que “al dente”

2.- Mientras cuece el arroz, preparamos los pimientos. Cortamos la puntita de los mismos y la reservamos. La necesitaremos para más tarde. Después limpiamos el interior del pimiento, eliminando todas las partes de color blanco del mismo que, son bastante duritas. Esto lo tiramos. Podemos hacerlo con un cuchillo o con las manos. Después lavamos los pimientos con agua para eliminar las pepitas y demás impurezas

3.- Preparamos el relleno. Ponemos a fuego medio en una sartén, un chorrito de aceite. Añadimos las puntas de los pimientos, la cebolla y el ajo. Todo bien picado. Cocinamos unos 5 minutos mientras removemos de vez en cuando

4.- Pasado el tiempo, añadimos la carne picada. La desmenuzamos con la cuchara y la mezclamos con la verdura mientras la cocinamos durante un par de minutos. Que coja color

5.- Pasado el tiempo añadimos el tomate y un poco de orégano. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos más

6.- Cuando esté todo bien cocinado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el arroz que ya está cocido. Mezclamos con el resto de ingredientes

7.- Finalmente rellenamos los pimientos con esta mezcla de arroz, carne y verduras. Rellenamos generosamente, aplastando un poco el relleno para meter todo el posible ¡Que al partir los pimientos haya bien de relleno! Una vez hecho, espolvoreamos con un poco de queso rallado y finalmente los metemos al horno, previamente calentado a 200ºC. Los dejamos aquí alrededor de 20 minutos



Y finalmente tendremos unos pimientos rellenos al horno, con queso gratinado encima y un relleno de carne y arroz. ¡Espero que te animes a hacerlos y espero que te gusten!

 De : CocinaCaserayFacil.net

Paella de Marisco

Ingredientes - Para 4 personas
2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de gambas
½ kg de calamares
½ kg de gambas frescas
1 puñado de conchas de mar almejas y mejillones
1 cebolla
1 tomate mediano
½ pimiento rojo
2 dientes de ajo
½ taza de guisantes
1 ramo de hojas de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Colorante amarillo ó algunas hebras de azafrán

Preparación
Limpia y pela las gambas. Usa las conchas y cabeza para hacer caldo. Resérvalo.
También limpia los calamares y pícalos en ruedas.

Limpia también las conchas de mar con abundante agua para que suelten cualquier residuo de arena.
En una paellera, ó sartén muy grande y profunda, sofríe en aceite de oliva, la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal.
Pon los calamares y luego las conchas de mar. Deja que se cocinen unos minutos. Verás que comienza a hacerse un caldo, esto está bien.
Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 4 tazas del caldo de gambas que hiciste anteriormente. Si no te alcanza, completa con agua.
Revuelve bien. Agrega una cucharadita de colorante amarillo ó las hebras de azafrán y deja hervir por unos 3 minutos.
Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, las gambas y el perejil previamente picado muy pequeñito. Chequea la sal y la pimienta y agrega de ser necesario.
Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de pimiento para decorar y algunos langostinos con su concha.
Baja el fuego y tapa.
Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para darle aun más sabor.

De: Comedera.com

Albondigas en salsa

Receta fácil de Karlos Arguiñano para preparar las tradicionales albóndigas caseras de carne picada con salsa de verduras y vino blanco.

Ingredientes (4 personas):
1/2 kg de carne picada
1 huevo
50 gr de miga de pan
1 diente de ajo
harina
100 ml de leche
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Para la salsa:
2 cebollas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Poner en remojo la miga de pan en la leche.

Para hacer las albóndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, un poco de perejil picado y una pizca de sal. Mezcla todo bien.

Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada de albóndiga.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva.

Para hacer la salsa, pica finamente las cebollas, la zanahoria y los ajos. Rehoga las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color. Sazona, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y, si hiciera falta, un poco de agua o caldo. Cocina la salsa durante 20-25 minutos a fuego lento.

Pasa las verduras por el pasapurés, coloca la salsa en una cazuela e introduce las albóndigas.

Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.


Truco:
Para que las albóndigas queden más suaves y jugosas, agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de la carne.


De : Hogarmania

Judias con Chorizo

Ingredientes (4 personas)
300 gr. de judías blancas (alubias blancas)
100 gr. de chorizo
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 zanahorias
1 patata
1 tomate
1 pimiento verde
1 punta de jamón
Agua
Aceite de oliva
Sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel

Elaboración de la receta Judías con chorizo
Pon las judías a remojo de víspera. Escurre y reserva.

Pela los ajos, la zanahoria y el tomate, y quita las pepitas al pimiento. Trocea el pimiento en 2. Pela y pica la cebolla y rehoga en una cazuela grande con un chorrito de aceite, el ajo, el chorizo en rodajas y la punta de jamón. Añade el pimentón, rehoga e incorpora las judías.

Cubre con agua y agrega la hoja de laurel, las zanahorias, el pimiento verde y el tomate entero. Sazona. Deja hervir suavemente durante 45 minutos. Pela y casca la patata, y agrega. Cocina otros 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, pasa a un vaso batidor la zanahoria, los dientes de ajo, el tomate y el pimiento. Tritura con la batidora eléctrica, vuélvelo a incorporar a la cazuela y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Pon a punto de sal.

Sirve las judías blancas con chorizo en plato hondo y ¡a disfrutar!

De: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/legumbres/201208/judias-chorizo-16241.html

Acelgas Rehogadas

Ingredientes  - para 4 raciones

1bolsa acelgas lavadas y cortadas
2 patatas
1 diente ajo
1 pizca sal
1 chorrito aceite
1cucharita pimentón de la vera

Elaboracion:


En una olla: echamos la bolsa de acelgas, las patatas cortadas, una pizca de sal, un chorrito de aceite y cubrimos de agua.

Se hierve durante 20' aproximadamente.

Una vez hervidas, se cuelan las acelgas y las patatas con la ayuda de un colador.

En una sartén, echamos un chorrito de aceite. pelamos y cortamos el ajo, quitando el rabito verde del interior y así no se repita. Una cucharita de pimentón, cuidado que no se queme el pimentón, le damos unas vueltas para que se sofría todo junto y a la vez.

A continuación, incorporamos las acelgas y las patatas al sofrito. Lo vamos moviendo y machacando hasta que quede todo sofrito.

Más o menos unos 10'.

Y listos para comer.

De: https://cookpad.com/es/recetas/239946-acelgas-rehogadas

Galletas de Jengibre

Esta es la receta básica para realizar tanto galletas como casitas de jengibre. Luego sólo dependerá de la forma en que las cortes y decores. No lo dudes, es una receta divertidísima para cocinar con los niños.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de miel o melaza
• Preparación de las galletas de jengibre:

galletas

Mezclamos bien los ingredientes secos, es decir, la harina, jengibre, levadura, canela y clavo. Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente. Incorporamos la miel o melaza y el huevo, y finalmente incorporamos la mezcla de la harina con las especias. Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si se queda excesivamente pegajosa podemos incorporar algo más de harina hasta que quede más firme y manejable (pero no pongáis demasiada harina ya que si no es posible que las galletas queden demasiado duras al hornearlas).

Colocar la masa en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente de plástico hermético. Reservar en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante al menos 2 horas y máximo 6 horas. O refrigerar la masa durante un máximo de 3 días, y llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Estirar la masa directamente sobre papel de pergamino para que no haya deformaciones cuando transfieras la masa a la bandeja de horno.

como hacer galletas jengibre

La masa es pegajosa. Se puede extender con el rodillo entre dos hojas de papel de pergamino o de horno y luego congelar antes de cortar con los moldes, ya que puede resultar difícil desprender el papel.

Ahora llega el momento de cortar vuestras galletas de jengibre y darles o bien forma de casita de jengibre o bien forma de hombrecito de jengibre o la forma que más os guste.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 11 a 15 minutos para piezas de gran tamaño, de 6 a 8 minutos para piezas pequeñas. O hasta que los bordes se tiñen de color marrón. Vigilad bien las primeras para saber cuánto tiempo tenéis que dejarlas porque dependerá mucho del grosor de la galleta y de la potencia de vuestro horno.

Aquí os dejamos algunos ejemplos de las maravillas que podéis hacer con las galletas de jengibre, la decoración os la dejamos a vuestra imaginación:

De PequeRecetas

Gambas al Curry con leche de coco

GAMBAS AL CURRY Y LECHE DE COCO


Ingredientes:

• 1 kg de Gambas - Se puede hacer con langostinos.
• 1 cebolla - recomiendo 1/2
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 lata de leche de coco (creo que son de unos 3oo – 350 ml)alt
• 1 cucharada (de postre, pero generosa) de jengibre en polvo
• 3 ramas de canela (de 2,5 cm)
• 6 clavos
• 1 cucharada de postre de cúrcuma
• ½ cucharada sopera de cardamomo
• Aceite (4 cucharadas)
• Sal

Pelar las gambas, quitarles la tripilla negra que atraviesa el cuerpo y dejar en un cuenco con el zumo de limón

(la receta dice 5 minutos, yo lo dejo mientras preparo la salsa).

Saltear la cebolla con el aceite, hasta que empiece a dorarse.

Añadir los clavos y las semillas de cardamomo triturados en un mortero (o en un molinillo de café – yo utilizo el mortero),

el jengibre, los dientes de ajo picados muy finos, las ramas de canela enteras, la cúrcuma (y si os gusta picante podéis

añadir un poquito de pimienta de cayena . Se sofríe durante un minuto, a fuego medio, removiendo todo el rato.

Se añade la leche de coco, sal al gusto, y se deja hervir hasta que empiece a espesar.

Se retira la canela, se añaden las gambas, tapar y mantener la cocción hasta que están hechos (en 2 – 3 minutos están).

Servir con arroz (el basmati está buenísimo) y a disfrutar.

De EsOtraHistoria

Fideua de marisco

Ingredientes:

400 gr. de fideos para fideuá
400 gr. calamares
16 gambas
1 cebolla mediana
150 gr. pimiento rojo
150 gr. pimiento verde
2 dientes de ajo
Azafrán
Sal (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
1 litro de agua o caldo (fumet) de pescado

Preparación:

La preparación de esta receta es muy similar a la de la paella, de hecho suele prepararse en el mismo tipo de recipiente, la paella. Se trata de un plato de fideos gruesos, originariamente acompañados de pescados y mariscos, pero que hoy en día puede prepararse casi con cualquier tipo de ingrediente. Como resultado tendremos un guiso de pescados o mariscos acompañado con pasta muy sabroso que seguro que os sorprenderá a los que no lo conozcáis, primero por su gran sabor y después por lo sencillo de su preparación.

• Pelamos las gambas y reservamos la carne. Con las cabezas y las pieles preparamos un fumet que luego emplearemos para terminar el plato. En una cazuela añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos las cabezas de las gambas y el resto de pieles. Cuando hayan tomado color añadimos el agua y dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos hasta el momento de su uso.
• En una nueva cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla pelada y troceada en dados pequeños y los dientes de ajo troceados. Dejamos que se doren las verduras unos minutos.
• Lavamos los pimientos y los troceamos en daditos. Cuando la cebolla comience a coger color los añadimos a la cazuela y rehogamos con el resto de verduras durante 7 u 8 minutos.
• Mientras se hacen las verduras lavamos y troceamos los calamares. Los añadimos a la cazuela y los freímos con el resto de verduras. Cuando estén listos incorporamos los fideos y los rehogamos.
• Incorporamos el equivalente a 4 tazas del fumet que tenemos reservado colándolo para evitar pasar al guiso algún resto de las pieles de las gambas. Salamos y añadimos unas hebras de azafrán. Dejamos que cuezan el guiso durante 10 minutos y añadimos las gambas peladas que tenemos reservadas. Seguimos cociendo hasta que la pasta esté en su punto. Si vemos que necesitamos un poco más de caldo lo podemos agregar en cualquier momento, sólo tenemos que comprobar la sal al final de la cocción y listo.

De Recetas de rechupete