Navajas al vapor

Ingredientes: para 4 personas


    1 Kg Navajas
    2 cuch. soperas de Sal gruesa
    1 copa Vino Fino
    1/2 Limón
    Pimienta negra
    Cebollino (picado)
    Sal fina


Elaboración:

    Debemos limpiar muy bien las navajas para que suelten la arena que puedan tener, lo ideal es ponerlas 2 dos horas en agua de mar pero si no es posible las ponemos en agua y echamos la sal gruesa, lo ideal es poner una rejilla para que no toquen la base del recipiente
   
    Una vez ha pasado el tiempo las sacamos, y las pasamos por debajo del grifo para terminar de quitar las impurezas que puedan tener, las pasamos a una olla o cazuela, si tenemos vaporera será ideal, echamos la copa de vino fino, tapamos y dejamos que lleguen a ebullición, a medida que se abran las vamos sacando, si alguna no se abre la desechamos
  
    Las despojamos de la cáscara, las vamos depositando en un recipiente hasta que tengamos todas, colamos con la ayuda de una estameña (tela fina para colar y que no permite que pasen las impurezas) el caldo resultante de la cocción y lo echamos sobre las navajas, lo ideal es si las hacemos por la noche degustarlas al día siguiente, están más reposadas
  
    Cuando vayamos a degustarlas las distribuimos y echamos sobre ellas caldo de la cocción al gusto
   
    Salamos y echamos pimentón negro sobre ellas
  
    Sobre ellas exprimimos zumo de limón
   
    Sólo nos resta espolvorear el cebollino

De Cookpad

Navajas a la plancha con vinagreta de ajo y perejil

Ingredientes:

• 16 navajas
• Aceite de oliva virgen
• 1 limón
• una ramita de perejil
• 2 dientes de ajo

Estas navajas a la plancha son un plato fácil de elaborar pero exquisito, ideal para servir como entrante o aperitivo.

Lo primero que haremos será limpiar las navajas. Para ello las introduciremos en un bol con agua fría y sal gorda. Haciendo esto, la navaja perderá parte de la arena que trae. Las volveremos a pasar por agua y las escurrimos bien.

Picar los dientes de ajo pelados, el perejil y el zumo de un limón. Triturar con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora añade un buen chorro de aceite de oliva, remover y reservar.

En una plancha bien caliente y untada ligeramente con aceite de oliva iremos cocinando las navajas, un minuto por cada lado. Mientras están en la plancha las iremos bañando con la vinagreta que elaboramos anteriormente.

Emplatamos las navajas en una fuente y vertemos sobre ellas el jugo que ha resultado en la plancha.

Acompaña con el limón cortado y decora con una ramita de perejil.

También cocinadas a la plancha y desprovistas de su concha, se pueden aderezar con una salsa de escabeche bien sazonada