Merluza en Salsa Verde con gambas

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas hermosas de merluza..
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo de pescado o una pastilla.
una cucharada de harina.
aceite de oliva.
sal, perejil.
un puñado de gambas (opcional)
Guisantes.
Espárragos.

Preparación:

Pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos en una cazuela baja con cuidado de que no se quemen, añadimos la cebolla rallada y dejamos sofreir hasta que esté bien pochada.
Después lo batimos todo bien y lo echamos en la cazuela con un poco de aceite.
Echamos el liquido de los guisantes.
Lo calentamos un poco y echamos la merluza.

Vertemos el vino blanco y el caldo, picamos un buen puñado de hojas de perejil y las añadimos, removemos bien sazonamos y dejamos cocer durante unos diez minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que se trabe bien la salsa. Sazonamos las rodajas de merluza y las añadimos a la cazuela.

Añadimos las gambas y los esparragos

10 minutos la merluza + 5 minutos las gambas

Dejamos reposar y a comer.

Merluza en Salsa Verde con Almejas

Ingredientes:

• Aceite de oliva y sal.
• 3 dientes de ajo.
• Medio kilo de almejas.
• 150 mililitros de vino blanco.
• 400 mililitros de caldo de pescado.
• 1 cebolleta.
• 1 cucharada de harina.
• Cuatro lomos de merluza o cuatro rodajas de unos 200gramos cada una.
• Perejil.

 Preparacion:
Paso 1
En primer lugar, debemos dejar reposar las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena que pudieran contener. Ponemos aceite de oliva en una cazuela amplia y sofreímos la cebolleta y ajo picados.
Paso 2
Una vez estén dorados, pero sin quemarse (si se quemaran, el guiso amargaría), añadimos la harina y removemos, añadiendo a continuación el vino blanco.
Dejamos que hierva y se evapore el alcohol sin dejar de mover.
Paso 3
Incorporamos el caldo de pescado y lo mezclamos todo.
Paso 4
Cuando comience a hervir, sazonamos con un poco de sal los trozos de merluza y los introducimos, sin amontonarlos ni romperlos. Añadimos las almejas y dejamos hervir unos tres minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos otros tres minutos (conviene ir retirando las almejas a un plato a medida que se abran, para evitar que se resequen).
Paso 5
Transcurrido este tiempo, retiramos la merluza y las almejas, dejamos hervir la salsa hasta que tenga el espesor deseado, añadimos el perejil y ponemos a punto de sal.
Paso 6
Acabado del plato: colocamos en un plato o cazuelita individual la merluza con las almejas, regando con la  salsa verde por encima.