Verduras al horno

Ingredientes:

Las verduritas que te vamos a proponer son facilísimas de hacer, son muy pero que muy sanas, tienen una pinta buenísima...más

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 cebollas (¡le dan un sabor riquísimo!)
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos rojos
• 1 limón
• Sazonador de 4 pimientas (si es de molinillo, mucho mejor)

Elaboración:

Esta receta da para 4 personas en raciones pequeñas, si las personas para las que la vas a preparar comen más a lo mejor necesitas hacer más cantidad de verduras.

Primero, ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas. Si salen rodajas muy grandes puedes partirlas por la mitad. Parte también las cebollas.

Partir los pimientos.

¡Ahora viene la parte del horno! Coloca todas las verduras ya troceadas en una bandeja del horno de las que tienen rejilla, con otra bandeja de las normales debajo. La bandeja de rejilla es para que las verduras se doren por todas partes y la otra para que no se te manche el horno si cae un poco de jugo, pero sino, también puedes poner las verduras directamente sobre la bandeja normal.

Coloca la bandeja a una altura media y cierra el horno, pero antes, mezcla el zumo de un limón y un poco de agua (más o menos un dedo de altura en un vaso normal) y viértelo sobre las verduras.

Esto evita que se quemen demasiado y además le da a las verduras un toque de limón delicioso. Echa también un poco de las pimientas (quedan genial, ya verás...) por encima de las verduras, pero no eches mucho o sabrá demasiado picante. Pon el horno a 180ºC - 200ºC durante 15 - 20 minutos.

Vuelve a añadir un poco de sal de cuatro pimientas, pero eso ya lo dejo a vuestro gusto... ¡Que aproveche!

De: Cookpad

Berenjenas rellenas de cuscús y verduras

Una receta facil y muy rica, en menos una hora esta todo preparado.

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• media cebolla o una pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 500gr. de cuscus
• 400ml de agua caliente
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos por la mitad las berenjenas haciendo una base para que se mantengan en pie, unas como si fuesen vasos grandes y otras como si fuesen barcas. Si no con cortarlas todas a la mitad en forma de barcas no se van a volcar.
Las vaciamos por dentro sin llegar a la base y las introducimos en el microondas para que se cocinen ligeramente, sin que pierdan su tersura. o bien en el horno que siempre quedan más ricas. ( para ello precalentar el horno y metemos las berenjenas a 180ºC durante 30 o 40 minutos).

 Picamos la carne de las berenjenas y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite junto con la cebolla, el diente de ajo, el pimiento verde y la zanahoria, todas ellas cortadas en cuadraditos bien pequeños y ponemos a punto de sal para que se cocinen antes. O bien se pica todo con la batidora para que queden lo más pequeño posible y suelte más liquido del que chupará luego el cuscús.
Cuando estén cocinadas las verduras, agregamos el cuscús. Dejamos que se doren un poco y agregamos el agua caliente.
Rellenamos las berenjenas con las verduras y el cuscús, decoramos con unas hojas de perejil fresco y presentamos en el plato sobre una base de salsa de tomate. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Receta de consumer 

Pimientos rellenos de merluza y gambas

Ingredientes:

Para el relleno

• 16 Pimientos del piquillo 

2 trozos de lomo de merluza

150 gr de gambas

½ cebolla

2 dientes de ajos

1 cucharada colmada de harina (25 gr )

400 ml  de leche

2 cucharadas de aceite

Un poco de nuez moscada

Para la salsa

• 6 pimientos del piquillo
• 50 gr de cebolla
• 2 dientes de ajos
• 300 ml de nata
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

En vez de pimientos del piquillo voy a utilizar pimientos rojos normales.

Preparamos el relleno, echamos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos la cebolla y los ajos picado muy menudos dejándolos pochar unos minutos.

Añadimos los lomos de merluza, según se va haciendo fuego moderado la merluza, cuando este cocinada le añadimos las gambas y rehogamos todo junto.

Echamos la cucharada de harina rehogamos un poco y le añadimos la leche y dejamos cocer a fuego moderado hasta que espese como  una bechamel removiendo de vez en cuando.

Le rallamos un poco de nuez moscada y probamos de sal.

Esta cocida cuando con una cuchara de madera separamos un poco y de mantiene  dejando ver el fondo unos segundos dejamos enfriar para rellenar los pimientos.

Preparamos la salsa, picamos la cebolla y los ajos dejamos dorar con el aceite.

Cuando este dorada le añadimos los pimientos con un poco de liquido de los pimientos y dejamos pochar a fuego moderado.

Cuando estén bien pochados le añadimos la nata y dejamos reducir hasta que tenga la consistencia que queramos , probamos de sal.

Limpiamos los pimientos de las semillas que puedan tener y los rellenamos con una cucharita pequeña lo ponemos en una fuente que podamos llevar al horno.
Llevamos al horno precalentado a 180º hasta que se dore un poco la salsa unos 10 minutos.
Quedan muy buenos y si sobran al día siguiente en el micro y quedan como recién hechos o para congelar se aprovechan muy bien .
Para hacerlo con pimientos naturales:
Precalienta el horno a 220ºC.  Corta los pimientos por la parte del rabo,  con cuidado de no estropear la "tapa". Elimina las pepitas y las partes blancas del interior. Lávalos y rellena con ayuda de una cuchara, prensando ligeramente el relleno. Colócales las tapas. En la bandeja del horno vierte un poco de agua, lo suficiente para crear una fina lámina. Coloca con cuidado los pimientos rellenos en la bandeja e introdúcelos en el horno a media altura. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que los pimientos se vean un poco tostados.
Sirve en caliente un pimiento en cada plato.