Lombarda con Bacon

Aunque tengo una receta parecida para repollo, voy a poner esta con Lombarda.

Ingredientes para 6-8 personas:

• 1 lombarda
• 200gr. de panceta
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Limón 
• Sal

Preparación:

Primero cocemos la lombarda en agua con sal. Para eso la cortamos en cuartos, le quitamos el tallo gordo y la cortamos en juliana. La coceremos en gua hirviendo durante unos 15 minutos (es más dura que el repollo).

A parte cortamos la panceta en tiras y la cebolla en juliana. Lo freímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y cuando esté cogiendo color añadimos la lombarda previamente escurrida. Por último añadimos el limón y seguimos rehogando, en total otros 10 minutos.

Se puede preparar simplemente rehogandola con un poco de limón que es lo que le da el color rosa.

Desde Directo al Paladar

Acelgas con Bacon y Tomate

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de acelgas
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 gr. de bacón
• 2 cebollas y 1 k de tomates (unos 7 aprox.)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cucharada de pimentón

ELABORACIÓN

Preparación de las acelgas:

1. Calentamos en una cazuela grande dos litros de agua.
2. Lavamos las acelgas y troceamos las hojas y las pencas.
3. Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite (también podéis echar un chorrito de limón para quitarle el sabor amargo a las acelgas). Seguidamente las añadimos y las dejamos hirviendo durante 20 minutos.
4. Escurrimos las acelgas y reservamos.

Preparación del plato:

1. Pelamos las cebollas y los dientes de ajo. Lavamos los pimientos y picamos todo en trozos pequeños. Añadimos un buen aceite a la cazuela y sofreímos las cebollas, el ajo y los pimientos a fuego lento hasta que se doren. Tardarán entre 5-10 minutos.
2. Añadimos el bacon previamente troceado en tiras.
3. Rectificamos sal y pimienta.
4. Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y los troceamos tambien en dados. Añadimos el pimentón.
5. Removemos todo con suavidad y por último añadimos los tomates. Dejamos que se cocine durante 10 minutos. Añadimos media cucharada de azúcar para corregir la acidez que le da el tomate.
6. Apartamos del fuego y echamos las acelgas ya escurridas. Removemos todo y servimos.

Repollo con Bacon

INGREDIENTES:

1 repollo mediano ( 600gr).
2-3 patatas
150gr. de bacon.
200gr. de zanahorias.
1 cuchara de aceite de oliva
1 pastilla de caldo.
pimenton.
pimienta negra.

PREPARACIÓN:

1. Limpiar el repollo, trocearlo y cocer con agua y sal y la patata cortada en daditos, en olla a presión durante aproximadamente 15 m. El tiempo de cocción y la cantidad de agua dependerá del tipo de olla empleada. Escurrir y reservar.
   
   
2. En una cazuela echar la cucharada de aceite y sofreír el bacón cortado en tiritas con pimenton. Echar el repollo y dar unas vueltas. A continuación cortar las zanahorias en láminas muy finitas e incorporar también echar un poco mas de pimenton y remover.
   
3. Por último, cubrir con agua y desmenuzar la pastilla de caldo. Dejar cocer lentamente, al menos 30 minutos. Retirar del fuego y servir.

Hay que tener cuidado con la sal, ya que con la pastilla y con el bacon puede ser suficiente.