Tortilla de Calabacín

Ingredientes: ( para 4 personas )

• Calabacines - 500 gramos
• Huevos - 3 unidades
• Cebollas - 2 unidades
• 2 patatas
• Sal - 1 pizca
• Aceite - 1 chorrito

Preparación:

Pela los dientes de ajo, y la cebolla, pícalo todo fino y ponlo a pochar en una cazuela con aceite. 

Pela el calabacín, córtalo por la mitad y después, en medias lunas.  Pela las patatas finitas, añádelo a la cazuela, sazona y deja que se poche a fuego suave removiendo de vez en cuando, durante 8 o 10 minutos.

Bate los huevos y añádeles sal y perejil picado. Escurre de aceite la verdura pochada y mézclala con los huevos. 

Por ultimo, cuaja la tortilla por los dos lados.

Ensalada Campesina

La reina de las ensaladas.
Ingredientes :

• 1/2 kg de patatas
• 1/2 kg de tomates
• 1 pimiento mediano rojo
• 1 pimeiento verde
• 2 latas de atun en escabeche
• 2 huevos cocidos
• Aceitunas verdes
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparacion : 
Se cuecen las patatas en trozos medianos se dejan enfriar y se añaden los tomates los pimientos, los huevos todo cortado en trozos pequeños luego se incorpora el atún y las aceitunas.
Se echa la sal, el aceite y vinagre. Listo para comer!
Muy bueno y nutritivo en dias de mucho calor