Solomillo con salsa de frutos rojos

Ingredientes

    para 1 solomillo de buen tamaño
    160 gr de frutos rojos variados

    115 gr de zumo de naranja sin pulpa
    65 gr de azúcar
    1 cucharada y media de crema balsámica de modena
    1 cucharadita de maizena
    sal
    pimienta
    aceite de oliva

Preparación


Limpiamos de grasa el solomillo y lo secamos bien con un papel de cocina. Lo salpimentamos.
Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y doramos el solomillo a fuego no muy alto para que se haga por dentro y no se queme por fuera. Cuando esté listo sacamos a un plato y reservamos.

Pasamos a preparar la salsa:  ya en el blog

La salsa de Arandanos, puede ser tambien de frambuesa, frutos rojos variados, etc.

Ponemos en un cazo los frutos rojos, el zumo, el azúcar y el balsámico. Dejamos a fuego más bien suave hasta que se disuelva el azúcar y se aunen los sabores. Añadimos, si es necesario, una pizca de sal. Para espesar la salsa echamos en un vaso una cucharadita de maicena y la disolvemos en un poquito de agua fria. Agregamos al cazo, removemos hasta que la mezcla espese, y retiramos del fuego.

Servimos el solomillo cortado en rodajas más bien gruesas sobre una cama de salsa .

De : Rebañando.com

Solomillo a la Pimienta

Ingredientes - para 2 personas

1 Solomillo de unos 500g
100ml de coñac, ron o coñac
250g de nata para cocinar (crema de leche)
30g de pimienta negra o verde. Puedes añadir más o menos cantidad en función de lo que te guste el picante
sal

Preparación:

1.- Con un cuchillo bien afilado, quitamos las vetas de grasa y nervios que pueda tener el solomillo. No es necesario que quede totalmente limpio de ellas pero al menos, sí que hay que quitar las partes más grandes.

2.- Después lo salpimentamos y lo sellamos en una sartén a fuego fuerte, con un chorrito de aceite. Si puedes sellarlo sin cortar el solomillo, mejor que mejor. La idea es cocinarlo por fuera, dejándolo crudo por dentro.

3.- Una vez esté sellado, lo ponemos en una fuente de horno y metemos todo al horno a 200ºC. Calor arriba y abajo. Alrededor de 15 minutos

4.- Mientras se cocina, preparamos la salsa. En un mortero ponemos la pimienta en grano y la molemos. La mayoría debe quedar bien molido pero, no pasa nada si quedan granos enteros o casi enteros.

5.- Añadimos la pimienta al aceite donde habíamos sellado el solomillo y la tostamos durante unos 30 segundos, removiéndola constantemente

6.- Pasado el tiempo, añadimos el licor que hayamos elegido (Whisky, coñac, ron) y dejamos cocinar un  minuto más, que se evapore el alcohol.

7.- Después echamos la nata y una pizca de sal, para que la salsa no sepa sosa. Dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos.

8.- Pasado el tiempo, sacamos el solomillo del horno, lo cortamos en rodajas y lo servimos con unas cucharadas de salsa por encima…


Así de fácil es hacer nuestro solomillo a la pimienta. Si quieres hacerlo más fino, puedes utilizar ternera. Si quieres más económico, cerdo. Sea cual sea la pieza que prefieras, ¡quedará bien rico!

De: CocinaCaserayFacil.net

Solomillo de cerdo a la cerveza

Ingredientes: para 2 personas

• 500g de solomillo de cerdo
• 60g de cebolla
• 330ml de cerveza negra
• 300ml de caldo
• 15gr de mantequilla
• aceite de oliva
• harina

Tiempo de preparacion:20'

Tiempo de cocción: 1h 25'

Preparación:

Limpiar el solimillo con un cuchillo afilado ( retirar el pellejito que lo envuelve), enharinarlo ligeramente y dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Reservarlo en una fuente de horno.

Eliminar el aceite de la sartén, sin limpiarla y verter la cerveza. Mezclar la cerveza con el fondo de cocción que ha quedado pegado a la sartén con la ayuda de una espatula de madera. Añadir el caldo y la cebolla cortada fina, llevar a aebullición y verterla por encima del solomillo.

Hornear a 190º y a la mitad de la cocción tapar con papel de aluminio. Al final de la cocción el solomillo deberá tener una temperatura interna entre los 79 y los 82 C. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos tapado y al calor.

Poner la bandeja con la salsa a l fuego, añadir una nuez de mantequillo y esperar a que se espese un poco.

Cortar el solomillo en rodajas y cubrirlo con la salsa.

NOTA: Lo he hecho para 4 personas multiplicando por dos los ingredientes, pero la salsa sale muy liquida, habria que poner menos caldo y solo una cerveza negra.

Muy muy rico.

Del libro de Nicola Pavan - Al horno.