Fideos de arroz salteados

 Fideos de arroz salteados

INGREDIENTES para 2 personas

•     100 g de fideos de arroz
•     Media zanahoria
•     Media cebolla
•     1 pimiento verde o rojo pequeño
•     un puñado de colas de gambas o langostinos pelados
•     Un filete de pechuga de pollo cortado en tiras finas
•     Salsa de soja
•     Aceite de oliva suave
•     Cebollino fresco para decorar

ELABORACIÓN de los fideos de arroz salteados

    Poner al fuego una olla con agua y sal y llevar a ebullición.

 En cuanto rompa el hervor retirar del fuego y poner dentro los fideos. Se hidratan así durante 3-5 minutos aprox. y después de cuelan para eliminar el agua. 

Tienen que quedar sueltos y con un punto ‘al dente’ porque después en el salteado se terminan de hacer.

O seguir lo que ponga la bolsa.

    Mientras tanto en una sartén con poco fondo (o mejor un wok) salteamos la verdura en el aceite y cortada en una juliana gruesa (en tiras). Tenemos que saltear y remover sin parar para que se haga por igual y quede con un punto crujiente, sin cocerse.
    Cuando empiecen a tomar color ponemos las gambas y el pollo y, en cuanto tomen color, añadimos los fideos y un chorretón de salsa de soja.
    Ya solo tenemos que remover otro par de minutos sin parar para que todo se saltee por igual. Probamos de sal porque la salsa de soja ya sala mucho. Servimos los fideos de arroz salteados al momento, recién hecho.

Esta receta de fideos de arroz salteados se puede personalizar a tu gusto. Sustituye las gambas por tiras de pollo, o añade a las verduras unos champiñones laminados, tiras de col china o unos brotes de soja.

De DivinaCocina

Pimientos Rellenos al Horno

Los pimientos rellenos al horno son una alternativa de los pimientos rellenos convencionales. En este caso, estarán rellenos de arroz, de carne picada y de alguna verdura y después están asados. Se le puede añadir algo de azafrán, que podrá un toque extra de sabor y color al arroz. O simplemente de tomate. Son muy fáciles de hacer y en cuestión de una hora, estarán servidos en la mesa. Para preparar estos pimientos rellenos necesitarás:

INGREDIENTES PARA PREPARAR 6 PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO:


6 pimientos de colores. De la variedad que son más anchos que largos.
200g de arroz redondo
200g de carne picada (a tu gusto si eliges de ternera, cerdo, pollo o mezcla)
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
Orégano
sal y pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado


RECETA DE LOS PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO:


1.- Ponemos a cocer el arroz. Ponemos el doble de agua que de arroz en una cazuela. La llevamos a ebullición y después echamos una pizca de sal y el arroz. Dejamos cocer hasta que absorba todo el agua. Teniendo en cuenta que después irán al horno, es mejor que quedén un poco más duritos que “al dente”

2.- Mientras cuece el arroz, preparamos los pimientos. Cortamos la puntita de los mismos y la reservamos. La necesitaremos para más tarde. Después limpiamos el interior del pimiento, eliminando todas las partes de color blanco del mismo que, son bastante duritas. Esto lo tiramos. Podemos hacerlo con un cuchillo o con las manos. Después lavamos los pimientos con agua para eliminar las pepitas y demás impurezas

3.- Preparamos el relleno. Ponemos a fuego medio en una sartén, un chorrito de aceite. Añadimos las puntas de los pimientos, la cebolla y el ajo. Todo bien picado. Cocinamos unos 5 minutos mientras removemos de vez en cuando

4.- Pasado el tiempo, añadimos la carne picada. La desmenuzamos con la cuchara y la mezclamos con la verdura mientras la cocinamos durante un par de minutos. Que coja color

5.- Pasado el tiempo añadimos el tomate y un poco de orégano. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos más

6.- Cuando esté todo bien cocinado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el arroz que ya está cocido. Mezclamos con el resto de ingredientes

7.- Finalmente rellenamos los pimientos con esta mezcla de arroz, carne y verduras. Rellenamos generosamente, aplastando un poco el relleno para meter todo el posible ¡Que al partir los pimientos haya bien de relleno! Una vez hecho, espolvoreamos con un poco de queso rallado y finalmente los metemos al horno, previamente calentado a 200ºC. Los dejamos aquí alrededor de 20 minutos



Y finalmente tendremos unos pimientos rellenos al horno, con queso gratinado encima y un relleno de carne y arroz. ¡Espero que te animes a hacerlos y espero que te gusten!

 De : CocinaCaserayFacil.net

Pimientos rellenos de merluza y gambas

Ingredientes:

Para el relleno

• 16 Pimientos del piquillo 

2 trozos de lomo de merluza

150 gr de gambas

½ cebolla

2 dientes de ajos

1 cucharada colmada de harina (25 gr )

400 ml  de leche

2 cucharadas de aceite

Un poco de nuez moscada

Para la salsa

• 6 pimientos del piquillo
• 50 gr de cebolla
• 2 dientes de ajos
• 300 ml de nata
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

En vez de pimientos del piquillo voy a utilizar pimientos rojos normales.

Preparamos el relleno, echamos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos la cebolla y los ajos picado muy menudos dejándolos pochar unos minutos.

Añadimos los lomos de merluza, según se va haciendo fuego moderado la merluza, cuando este cocinada le añadimos las gambas y rehogamos todo junto.

Echamos la cucharada de harina rehogamos un poco y le añadimos la leche y dejamos cocer a fuego moderado hasta que espese como  una bechamel removiendo de vez en cuando.

Le rallamos un poco de nuez moscada y probamos de sal.

Esta cocida cuando con una cuchara de madera separamos un poco y de mantiene  dejando ver el fondo unos segundos dejamos enfriar para rellenar los pimientos.

Preparamos la salsa, picamos la cebolla y los ajos dejamos dorar con el aceite.

Cuando este dorada le añadimos los pimientos con un poco de liquido de los pimientos y dejamos pochar a fuego moderado.

Cuando estén bien pochados le añadimos la nata y dejamos reducir hasta que tenga la consistencia que queramos , probamos de sal.

Limpiamos los pimientos de las semillas que puedan tener y los rellenamos con una cucharita pequeña lo ponemos en una fuente que podamos llevar al horno.
Llevamos al horno precalentado a 180º hasta que se dore un poco la salsa unos 10 minutos.
Quedan muy buenos y si sobran al día siguiente en el micro y quedan como recién hechos o para congelar se aprovechan muy bien .
Para hacerlo con pimientos naturales:
Precalienta el horno a 220ºC.  Corta los pimientos por la parte del rabo,  con cuidado de no estropear la "tapa". Elimina las pepitas y las partes blancas del interior. Lávalos y rellena con ayuda de una cuchara, prensando ligeramente el relleno. Colócales las tapas. En la bandeja del horno vierte un poco de agua, lo suficiente para crear una fina lámina. Coloca con cuidado los pimientos rellenos en la bandeja e introdúcelos en el horno a media altura. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que los pimientos se vean un poco tostados.
Sirve en caliente un pimiento en cada plato.

Pimientos del Piquillo rellenos de merluza

Ingredientes:

Para los pimientos:

• 10 Pimientos del Piquillo
• 200 g de merluza - Se puede hacer con bacalao
• 1 cebolla mediana
• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 250 g de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• Perejil
• Unos brotes tiernos para acompañarlos.

Para la salsa:

• 2 zanahorias
• 1 rebanada de pan tostado
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Hervimos la merluza en un cazo con agua. Retiramos la piel y las espinas. Desmigamos y reservamos.

2. En una sartén grande pochamos la cebolla con la mantequilla a fuego bajo hasta que esté transparente.  Añadimos la harina y removemos durante un  par de minutos. Agregamos la leche y removemos hasta que se la harina se disuelva en la leche. Incorporamos la merluza, sal y una pizca de nuez moscada. Reservamos.

3. Para la salsa, en una cazuela con un chorro de aceite de oliva rehogamos las cebollas y las zanahorias picadas. Agregamos el pan desmigado, y el vino. Cocinamos un par de minutos, incorporamos el agua y corregimos la sal. Dejamos cocer hasta que esté blandita la zanahoria (yo lo hice con la olla express en 5 minutos). Batimos y reservamos.

4. Rellenamos los pimientos de la bechamel con merluza y ponemos salsa por todas partes. Le espolvoreamos un poco de perejil picado por encima y acompañamos de unos brotes tiernos aliñados.

Vía : IglooCooking

Puntillitas con huevos y pimientos fritos

En Andalucía se denomina a una especie de calamar muy pequeño, más pequeño que el chipirón . Las puntillitas encantan en esta cocina, esos calamaritos deliciosos que se deshacen en tu boca bien fritos y crocantes.

La misma receta se puede hacer con calamares, chipirones, etc.



Ingredientes para cuatro personas:

600 gramos de puntillitas.
3 huevos.
2 pimientos italianos entreverados.
Harina de freir pescado.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:


Primero cortamos los pimientos en finas tiras argas y salteamos hasta que doren in poco, salamos muy ligeramente.

Lavamos los calamares y escurrimos bien.

Sazonar ligeramente, colocarlos en un colador de verduras  y enharinarlos, sacudiéndolo vigorosamente para que se cubran por igual. Freír en abundante aceite caliente por tandas y escurrirlos sobre una servilleta de papel.

Freímos los huevos en abundante aceite caliente para dejarlos con puntilla (valga la redundancia).


Geniales, más que satisfactorias estas puntillitas cuya idea vimos en Los Galayos de Madrid.

Disfruten de la semana.

Copiado de La cocina de mi casa