Langostinos al Curry

Este plato lo probé en un restaurante en Portugal y me gustó tanto que he intentado reproducir la receta. Aquí os lo dejo, si os gusta el curry es ideal para las fiestas como primer plato y está delicioso.

Ingredientes:

     -   16 langostinos crudos (4 por persona)
     -   1/2 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   1/2  tomate
     -   1 lata de leche de coco
     -   1 cucharadita de curry
     -   1 cucharadita de harina de maíz refinada (Maizena) (opcional)
     -   sal
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   Arroz largo
     -   1 rama de canela

Elaboración:

Ponemos en un cazo agua, sal y la ramita de canela.


Cuando hierva le ponemos el arroz y lo cocemos hasta que esté al dente. Lo colamos y reservamos.

Pelamos los langostinos y guardamos las pieles. Los reservamos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos las pieles de los langostinos, las sacamos y las tiramos.

En ese aceite sofreímos la cebolla, el ajo picados, añadimos el tomate y freímos.

Le añadimos la leche de coco.

Le ponemos la cucharadita de curry, o mas, según nos guste.

Dejamos que hierva unos minutos y lo trituramos todo con la batidora.


Si queremos la salsa mas espesa le añadimos  una cucharadita de Maizena diluida en una poquita agua. La reservamos.

Le ponemos sal a los langostinos y los hacemos en la plancha o en una sartén.


Los servimos con el arroz en el centro rodeado de los langostinos y la salsa.
Espero que os guste.

De: Julia y Sus recetas , aunque con algunas modificaciones mias.

Gambas al Curry con leche de coco

GAMBAS AL CURRY Y LECHE DE COCO


Ingredientes:

• 1 kg de Gambas - Se puede hacer con langostinos.
• 1 cebolla - recomiendo 1/2
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 lata de leche de coco (creo que son de unos 3oo – 350 ml)alt
• 1 cucharada (de postre, pero generosa) de jengibre en polvo
• 3 ramas de canela (de 2,5 cm)
• 6 clavos
• 1 cucharada de postre de cúrcuma
• ½ cucharada sopera de cardamomo
• Aceite (4 cucharadas)
• Sal

Pelar las gambas, quitarles la tripilla negra que atraviesa el cuerpo y dejar en un cuenco con el zumo de limón

(la receta dice 5 minutos, yo lo dejo mientras preparo la salsa).

Saltear la cebolla con el aceite, hasta que empiece a dorarse.

Añadir los clavos y las semillas de cardamomo triturados en un mortero (o en un molinillo de café – yo utilizo el mortero),

el jengibre, los dientes de ajo picados muy finos, las ramas de canela enteras, la cúrcuma (y si os gusta picante podéis

añadir un poquito de pimienta de cayena . Se sofríe durante un minuto, a fuego medio, removiendo todo el rato.

Se añade la leche de coco, sal al gusto, y se deja hervir hasta que empiece a espesar.

Se retira la canela, se añaden las gambas, tapar y mantener la cocción hasta que están hechos (en 2 – 3 minutos están).

Servir con arroz (el basmati está buenísimo) y a disfrutar.

De EsOtraHistoria

Judías verdes y patatas al curry

Ingredientes: 

• 500 g de judías verdes
• 150 g de pechuga de pollo - se puede hacer sin ello.
• 150 g de yogur griego
• 200 g de patata
• 1 cebolla
• 1 puñadito de pasas
• 1/2 gundilla
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de curry amarillo en polvo
• 1/2 vaso de caldo de verduras (o agua y 1/2 pastilla de concentrado)
• 1 cucharadita de maizena
• Sal y pimienta
• Un poco de mantequilla

Elaboración:

1. Despuntamos las judías y cortamos las patatas peladas en dados.

2. Ponemos a hervir las judías durante 10 minutos. Entonces incorporamos la patata y las dejamos hervir durante 10-15 minutos más, hasta que esté todo tierno.

3. Calentamos la mitad de una nuez de mantequilla en una sartén y en ella rehogamos la cebolla picadita. Cuando la cebolla esté medio tierna, añadimos la carne en dados y dejamos que se vaya cociendo, removiendo de vez en cuando.

4. Preparamos el yogur mezclándolo con la cucharadita de maizena y el ajo prensado. 

5. Cuando la carne esté prácticamente hecha, añadimos las 2 cucharadas de curry y el yogur. Mezclamos.

6. Incorporamos las pasas y salpimentamos. Damos unas vueltas para mezclar sabores y añadimos el 1/2 vaso de agua y la media pastilla/o el caldo de verduras. Lo dejamos cocer durante 5 minutos a fuego suave. 

7. Cuando quede 1 minuto añadimos las judías y la patata y mezclamos bien. Ya sólo nos queda servir y disfrutarlo. Yo sólo digo una cosa: Acabamos pasando el dedo por el plato ;)

De: Comer Rico y Sano

Albondigas al Curry

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gramos de magro de cerdo, picada dos veces.
• Una cebolla grande.
• Una manzana no excesivamente dulce.
• Dos cucharadas del mejor curry que dispongas.
• Dos vasitos de fino amontillado.
• Tres dientes de ajo.
• Perejil.
• Un trozo de pan del día anterior.
• Medio vaso de leche.
• Un huevo batido.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación :

Preparamos la carne y aliñamos. 

Haz un abundante machado de ajo y perejil, añade una yema de huevo y mezcla todo con la carne. Salpimenta todo y deja reposar un par de horas en el frigorífico.

Frie en la sartén y reserva.

Hacemos las albóndigas y enharinamos.

Haz las albóndigas al tamaño que te apetezca y reboza en harina. A fuego rápido y poco tiempo para que queden doradas y no excesivamente hechas.
Reservamos.

Preparamos la salsa: 

Pochamos una cebolla grande  y manzana pelada y troceada, añadimos dos cucharillas de curry (gracias Pakus) y un par de vasos de fino.Dejamos hacer sin prisas , que le dé tiempo a mezclarse bien los sabores . Probar sal y rectificar.

Añadir las albóndigas a la salsa

Que cuezan juntas armónicamente otro ratito a fuego lento.


Aquí tenéis un paso a paso de lo que cocinamos:

De : La Cocina de mi casa