Fideua Sencilla

Tiempo de preparación: 30 Minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 Minuto(s)

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

-Una bolsa de 250 gr. de fideos nº 2 (4 personas)
-750 gr. de caldo de pescado (lo preparo con una pastilla de pescado)
-200 gr. de gambas peladas
-2 sepias
-1 cebolla
-tomate frito
-sal

 

Preparación:

En un cazo hervir agua con una pastilla de pescado o bien caldo preparado, o un tetrabrik de caldo.

En la sartén con unas gotas de aceite tostar los fideos. Hay que tener mucho cuidado porque se queman con facilidad, hay que remover constantemente a un fuego medio (en mi inducción al 6). Cuando los veas dorados los apartas, y en la misma sartén continuas con el sofrito siguiente.

En una sartén, con poco aceite, freír la sepia a trocitos, después echar la cebolla picada (yo en el 1-2-3), cuando empiece a dorarse, el tomate (unas 5 cucharadas soperas), revolver y dejar unos minutos sofriendo.

Echar los fideos y remover, e inmediatamente cubrir con el caldo de pescado. Dejar que cuezan hasta que estén tiernos. Para ésta cantidad de fideos del nº 2, es suficiente con 750 gr. de caldo. Quedan jugosos y preparados para el horno

Extender los fideos en una fuente de horno, y salpicar con las gambitas. Al horno grill a 180º, hasta que se pongan tiesos (suelen estar en 12-15 minutos). Mientras se hacen, preparar un all-i-oli para acompañar (para mí, indispensable).

 

Repollo con Garbanzos

INGREDIENTES : 

1 Repollo mediano.
1 taza de garbanzos.
1 zanahoria grande.
1 rabano
1 cebolla
1 pimiento verde.


PREPARACION : 

Primero cortaré el repollo en tiras finas. Lo pondré en la olla a presión junto con los garbanzos, la zanahoria, el rábano y agua suficiente. Lo cocinaré unos 10-15 minutos desde que comience a girar el péndulo, con un poco de sal gruesa, unos granos de pimienta negra, un chorrillo de aceite de oliva virgen y otro quizás algo mayor de vinagre de módena.
Mientras tanto, pocharé la cebolla y el pimiento verde con algo de aceite en la cazuela donde vaya a cocinar todo, a los que añadiré un bote pequeño de tomate concentrado y  tomillo.
Cuando estén los garbanzos y el repollo terminados, los colaré y añadiré a la cazuela, posiblemente con algo más de pimienta negra y un toque de pimentón dulce, removiendo todo junto, añadiendo en caso necesario algo del agua donde se cocieron los garbanzos.

Crema de Repollo

INGREDIENTES :

1 Repollo.
2-3 patatas
1 puerro.
2 zanahorias.
1 pastilla de caldo de verduras.
pimenton
ajo
Opcional : Bacon.

PREPARACION :


Ponemos a cocer el repollo, la patata y la zanahoria en la olla rapida con 200 ml. de agua unos 3-5 minutos.
Mientras tanto en una sarten pochamos el puerro despacito.
Cuando el repollo termine. Ponemos en la olla el repollo, el puerro, la patata, la zanahoria., la pastilla, el resto del agua y el queso en trocitos. Y trituramos con la batidora hasta que quede la crema. Podemos ir poniendo agua extra según vayamos viendo el espesor.
En una sarten ponemos el ajo, cuando empiece a dorar retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, después de tostarlo un poco, añadimos una cucharada de vinagre y lo ponemos al fuego otra vez a que reduzca un poquitin.
Cortamos el beicon en tiras finas y lo freimos hasta que este crujiente.
En un cuenco ponemos la crema y decoramos con el beicon y el ajo arriero.

Repollo con Bacon

INGREDIENTES:

1 repollo mediano ( 600gr).
2-3 patatas
150gr. de bacon.
200gr. de zanahorias.
1 cuchara de aceite de oliva
1 pastilla de caldo.
pimenton.
pimienta negra.

PREPARACIÓN:

1. Limpiar el repollo, trocearlo y cocer con agua y sal y la patata cortada en daditos, en olla a presión durante aproximadamente 15 m. El tiempo de cocción y la cantidad de agua dependerá del tipo de olla empleada. Escurrir y reservar.
   
   
2. En una cazuela echar la cucharada de aceite y sofreír el bacón cortado en tiritas con pimenton. Echar el repollo y dar unas vueltas. A continuación cortar las zanahorias en láminas muy finitas e incorporar también echar un poco mas de pimenton y remover.
   
3. Por último, cubrir con agua y desmenuzar la pastilla de caldo. Dejar cocer lentamente, al menos 30 minutos. Retirar del fuego y servir.

Hay que tener cuidado con la sal, ya que con la pastilla y con el bacon puede ser suficiente.

Crema de Calabaza

Ingredientes para 2 personas :

• 1 trozo grande de calabaza (900 gramos)
• 1 puerro mediano (90 gramos)
• 1 patata mediana (200 gramos)
• 1  zanahoria (90 gramos)
• 1/2 cebolla mediana (90 gramos)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (40 ml)
• medio litro de agua (500 ml)
• nuez moscada
• pimienta negra
• sal

Elaboracion :

1. Lo primero será preparar todas las verduras de nuestra crema de calabaza. Quita la piel a la cebolla y córtala en varios trozos pequeños (pero sin picar demasiado). Haz lo mismo con la zanahoria. Quítale lo verde al puerro, enjuágalo bajo el chorro del grifo y córtalo en rodajas finas. Pela la patata y corta en trozos pequeños (de unos 2 cm).
2. Nos queda por preparar la calabaza que requiere un poco más de tiempo. Lo primero es quitarle la piel y las semillas (si las trae). Ahora tienes que cortar un trozo y reservarlo para hacer los taquitos de calabaza que acompañan a la crema.  ¿Cuanto cortámos? Pues a tu gusto, yo te recomiendo que apartes un cuarto de la calabaza para los taquitos y el resto para la crema. El trozo que usaremos en la crema lo cortamos del mismo tamaño que las patatas (de unos 2 cm) y el trozo para los taquitos lo cortamos en trocitos cuadrados de algo menos de 1 cm.
3. Ahora coge una cacerola y añade 3 de las 4 cucharadas de aceite. Pon a calentar a fuego medio y luego añade todas las verduras (menos los trocitos que reservamos para los taquitos de calabaza) y una cucharada pequeña de sal. Rehoga durante 10 minutos removiendo para que toda la verdura tome una pizca de color.
4. Pasados los 10 minutos añadimos el medio litro de agua y tapamos. Dejamos a fuego medio alto hasta que la calabaza esté blanda.
5. Mientras se cuecen las verduras vamos a saltear los taquitos de calabaza. En una sartén pon una cucharada de aceite y los taquitos de calabaza que teníamos reservado. Deja a fuego medio removiendo para que se dore ligeramente por todos lados. Cuando estén listos (se quedan blanditos pero no desechos) añade una pizca (la punta de los dedos) de sal, otra de pimienta negra y otra de nuez moscada.
6. Cuando la verdura esté lista pásala con una espumadera a otra cacerola y añade la mitad del caldo (el agua) en que se han cocido. Con una batidora haz  un puré hasta que quede una crema bien fina. Si te gusta menos espesa añade un poco más de caldo y vuelve a pasar la batidora. Prueba de sal y si hace falta añade una poca más, pero no te pases.
7. Sirve la crema de calabaza en cada plato. Reparte los taquitos colocándolos en el centro y por último espolvorea todo con una pizca más de nuez moscada y pimienta.

De http://www.javirecetas.com/crema-de-calabaza/

Migas

Para quitarme el exceso de pan duro que tenia he decidido hacer unas migas.

Ingredientes :

- Pan duro cortado en daditos pequeños
- Chorizo
- Morcilla
- Panceta
- Ajos
- Aceite Virgen Extra
- Pimenton dulce y Picante.


Elaboracion : 

La noche anterior cortar el pan en trozos pequeños, dejarlos en un bol y rociarlo con un vaso de agua con la mano o una cucharilla para que se vaya ablandando ( Para que fuera cogiendo un poco de sabor, le he hechado un poco de pimenton al agua antes de rociarlo, y taparlo con un trapo para que no se evapore el agua.
Para empezar a prepararlo en una sarten con un poco de aceite y un par de dientes de ajos solamente partido a la mitad, freir el chorizo partido en trozos pequeños y la morcilla tambien partida en trozos, freirla bien y al terminar verter todo en la cazuela donde prepararemos las migas, encendemos a fuego lento, echamos un vaso de agua ( con pimenton ) y unas pocas migas, removemos bien para que vaya cogiendo sabor, y poco a poco le vamos añadiendo todas las migas y seguir dandoles vueltas hasta que esten bien calientes y las migas vayas cogiendo color, y vayan deshaciendo a la morcilla.

Mientras tanto ir haciendo la panceta, freirla y el aceite si se quiere echarlo en las migas para que cojan un poco de sabor, y servirla en un plato aparte del de las migas.

Servir con uvas, naranjas o cualquier cosa qeu le de un poco de hidratación.

Muslos de Pollo al horno

Ingredientes :

- Traseros de pollo.
- Ajo.
- Sal.
- Pimienta molida.
- 1 vaso de Vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Patatas, una por muslo.
- 2 Manzanas
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento.

Preparación :

En una bandeja de horno aceitada colocamos todos los muslos y contramuslos de pollo previamente salpimentados (sal y pimienta), antes colocar las patatas cortadas en rodajas grandes y ponerlas al fondo de la bandeja, por encima colocar la cebolla.
En un mortero machacaremos un diente de ajo por cada pieza de pollo y añadimos un vaso grande de vino blanco y un chorro de aceite de oliva. Con esta mezcla pintaremos (con pincel o cucharilla) una a una cada pieza de pollo y el resto lo pondremos en el fondo de la fuente.

Metemos la bandeja al horno que ya habremos precalentado anteriormente a una temperatura de unos 180º y seleccionada la fuente de calor inferior y superior.
Dejamos que se vaya haciendo por espacio de unos 40 ó 50 minutos, (Los tiempos van a variar en función del tipo de horno y la cantidad o tamaño de la carne). De vez en cuando (sobre 10-15 minutos) regamos por encima con su propia salsa.
Una vez tengamos el pollo casi listo tendrá un tono dorado, en caso contrario o simplemente porque deseemos darle una textura un poco más crujiente, pondremos solamente el grill del horno y subiremos la bandeja a la zona alta del mismo para que tome ese tono tostado característico y tan delicioso de los asados. No os paséis que se os secará.

Esto evidentemente es a criterio y gusto de cada uno, para mí es imprescindible hacerlo en todos mis asados.

Pure de Calabacin

INGREDIENTES:

•  3 calabacines normales
•  1 cebolla
•  una patata
•  3-4 zanahorias
•  una pastilla de avecrem de carne.

PREPARACIÓN:
Muy facil de hacer, en una cazuela, con medio litro de agua ( o un poco menos ) , cuando cueza, bajamos un poco el fuego y metemos los calabacines sin quitarles la piel solo las puntas, la cebolla pelada partida en cachos, las zanahorias peladas y las patatas peladas y la pastilla de avecrem.

Un poco de sal, media horita y lo pasamos por el pasapure y voila!!!! ya esta hecho.

Pure de Acelgas

INGREDIENTES :

• 1 kg. de acelgas
• 750 gr. de patatas 
• 3 huevos
• 200 gr. de zanahorias
• 100 gr. de harina
• 1 pellizco de sal
• 3 dientes de ajo
• 180 cc. de aceite
• 1 Pastilla de caldo vegetal
• Perejil

PREPARACION:

1. Cortar en trocitos pequeños todas las verduras una vez limpias. Ponerlas en una cazuela, la pastilla de caldo vegetal, el perejil y sal. Cubrir con agua.
   
   
2. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar un poco y pasarlas por el pasapurés o por la batidora. A continuación, rectificar de sal si es necesario, rociar el puré con las tres cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.

Revuelto de Esparragos con Gambas

La mezcla de los espárragos y las gambas son una mezcla que va genial en un revuelto, y como esta noche no tenía demasiadas ganas de hacer la cena, pues me ha sacado de un apuro, había comprado un manojo de espárragos, y con unas gambas congeladas que tenia en el congelador he hecho este plato.

Ingredientes para dos personas:

- un manojo no muy grande de espárragos tiernos
- 200 gramos de gamba pelada congelada
- 2 huevos

1º, Troceamos los espárragos, y mientras ponemos a calentar aceite en una sartén.

2º. Salteamos los espárragos, depende de del grosor del espárrago el tiempo de cocción, a media cocción añadimos las gambas, y seguimos salteando.

3º. Batimos los dos huevos, y los añadimos al salteado, y removemos hasta conseguir el punto deseado en el huevo, hay gente que le gusta más crudo y jugoso, y otros a los que les gusta más hecho.

Servir caliente, se puede acompañar de unas roscas de pan tostado.

Ya veis algo rápido, sencillo y buenísimo.

Judias Verdes con Jamon

Judías verdes con Jamón Serrano:
- Judías verdes o vainas.
- Patatas.
- Jamón  o chorizo
- Cebolla.
- Ajo.
- Aceite.
- Huevo.
- Sal.
- Pimienta.

Para empezar ponemos las judías verdes a cocer en agua hirviendo con una cucharada de aceite de oliva y sal, cuando comience a hervir nuevamente añadimos las patatas troceadas y dejamos cocer a fuego medio alrededor de media hora, hasta que estén blandas. Una vez cocidas las escurriremos.
Mientras tanto, en una sartén o cazuela con una cucharada de aceite de oliva vamos a asar los trozos de jamón, (este jamón soltará grasa por lo que no es necesario poner más aceite que el indicado) pero muy poco, solo para que suelten sabor y los retiramos.
En ese mismo aceite vamos a pochar la cebolla y el ajo que cortaremos en trozos muy pequeños, echándoles por encima como siempre un poco de sal y pimienta.
Cuando estén bien blandos le vamos a añadir los trozos de jamón, las judías verdes y las patatas para rehogarlo todo, darle temperatura y unir sabores.

Guisantes con Jamon

Desde Cocinaresfacilsisabescomo

Ingredientes : Para 4 personas.

- 1 kilo de guisantes congelados.
- Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de Jamón serrano en taquitos o en su defecto, de panceta curada sin ahumar (bacon curado).
- Sal


Echamos el aceite en la cacerola y cuando este bien caliente, bajamos el fuego al mínimo y doramos la cebolla y el ajo. Este paso hay que hacerlo con el fuego muy bajo y lentamente. De lo contrario se corre el riesgo de que se queme la cebolla o el ajo y el plato adquirirá un sabor desagradable.

 Una vez la cebolla y el ajo adquieren color echamos los tacos de jamón ó panceta (según vuestros gustos) y procedéis a darles una vuelta por la sartén. Muy importante que no dejéis que los tacos se doren demasiado sino los guisantes tendrán un sabor demasiado fuerte.

A continuación echamos los guisantes (da igual si no están descongelados del todo), subimos el fuego al máximo y cuando la olla vuelva a tener un grado de calor elevado para continuar la cocción tapamos completamente con la tapa de la cacerola y bajamos el fuego al mínimo. Si veis que los guisantes no sueltan suficiente agua y empiezan a pegarse al fondo de la cacerola, echad medio vasito de agua pero ya os digo que si bajáis el fuego al mínimo es muy raro que se os peguen los guisantes. De cualquier manera cada 10 minutos echad un vistazo y revolved con cuidado con la cuchara de madera.

Seguiremos así hasta que los guisantes estén blanditos. Probáis el plato y si el jamón o la panceta no han salado a vuestro gusto, es el momento de rectificar de sal los guisantes. Apagamos el fuego y ya está el plato listo para tomar. Si lo tomáis para comer a medio día puede constituir un buen primero y si lo preparáis para cenar, es ideal como plato único.

Sugerencia: si el sabor del aceite de oliva virgen extra te resulta muy fuerte, sustitúyelo por 50 gramos de mantequilla.

Tortilla de patatas con cebolla

La tortilla de patatas tiene mil formas distintas de preparación, dependiendo del corte de la patata, de la proporción de huevos y de los ingredientes con los que queramos complementarla, normalmente cebolla o pimiento pero también muchos otros.

Ingredientes :

• 500 gramos de patatas viejas
• 4 huevos grandes o 5 pequeños - 1 huevo cada 100 gramos de patatas
• 2 ajos
• Media cebolla grande o una cebolleta pequeña
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboracion: 
Primer paso: cortar y freír las patatas y la cebolla
Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas finas al igual que la cebolla. Ponemos ambas cosas en una sartén y cubrimos de aceite de oliva virgen extra, dejamos que se hagan a fuego medio-suave hasta que comiencen a dorarse. Sabréis que las patatas están hechas cuando comiencen a romperse, con la paleta. Para que la tortilla esté jugosa es importante que las patatas se hagan bien y se confiten, porque no hay nada peor que una tortilla con las patatas medio crudas. Por lo tanto, paciencia con este paso.

Segundo paso: mezclar con los huevos
Las sacamos de la sartén y escurrimos bien. Ponemos en un cuenco grande, aparte batimos los huevos y los añadimos a las patatas y a la cebolla, añadimos un poco de sal y mezclamos. Dejamos un par de minutos que se mezclen bien. Aquí hay quien prefiere dejar las patatas enteras y quien prefiere machacarlas un poco con la paleta para que se mezclen bien con el huevo.

Tercer paso: cuajar la tortilla
Ponemos en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vertemos todo. Al principio rompemos un poco, como si fuéramos a hacer un revuelto, luego vamos dándole forma por los bordes. Cuando veamos que ya está cuajada por abajo ponemos un plato o una tapa encima de la sartén y le damos la vuelta rápidamente. Ponemos de nuevo la sartén en el fuego y deslizamos la tortilla desde el plato a la sartén. Dejamos unos minutos más (2 o 3 si te gusta más cuajada, menos si te gusta jugosa) para que se termine de hacer y ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas.

Ensaladilla Rusa de dos Colores

Ahora verás que facil es llenar de colores tu mesa añadiendo un poco de remolacha a la ensalada (o ensaladilla) rusa de toda la vida.

Ingredientes : para 4 personas

• Los mismos ingredientes que en la receta de ensaladilla rusa, más
• 1 remolacha cocida
• 1 zanahoria cocida (para decorar)

Elaboracion:

1. Prepara la ensaladilla rusa como siempre (ver receta) pero antes de echar la mayonesa haz lo siguiente.
2. Divide toda la mezcla (patatas, atún, zanahoria, y todo lo que lleve la ensalada menos la mayonesa) en dos cuencos a partes iguales.
3. Divide la mayonesa en dos mitades. Añade una mitad a uno de los cuencos y mezcla bien.  Debes reservar algo de esta mayonesa para tapar por encima.
4. La otra mitad ponla en el vaso de una batidora y añade 1 cuchara con remolacha picada. Bate y la mayonesa adquirirá el color rosado (o rojizo dependiendo de la cantidad) de la fotografía. Añade la mayonesa rojiza al otro cuenco y mezcla bien. También debes guardar algo de esta mayonesa para tapar por encima la ensalada.
5. Después coge una fuente y añade cada sabor de ensaladilla a un lado. Luego tapa con sus respectivas mayonesas (dos colores) y por último decora la parte roja con remolacha picada (la cantidad que prefieras) y la parte amarilla con yema de huevo picada (del huevo duro empleado en la receta de ensaladilla) y la zanahoria cocida picada muy finamente.
6. Al frigorífico y listo. Ya tienes una bonita ensalada rusa dos colores (o sabores)!!!

A comer:
En función de la cantidad de remolacha que añadas obtendrás un color rojizo más o menos intenso. Pon lo a tu gusto, pero no te pases añadiendo remolacha pues como ésta contiene mucha agua la mayonesa resultante puede resultar demasiado líquida.
Si prefieres puedes servir en vez de en la fuente (como en la foto) en bolitas bañadas con cada mayonesa y decoradas individualmente. Quedan muy bien para recibir invitados, en verano o cuando sea.
Enlace : http://www.javirecetas.com/receta/recetas-de-patatas/

Ensaladilla Rusa

Ensaladilla rusa, ensalada rusa o ensaladilla Olivier, son tres formas de llamar a esta ensalada de patatas típica de Verano. El último nombre (Ensaladilla Olivier) se debe al nombre del que se considera inventor de la ensaladilla rusa, Lucien Olivier, un chef ruso que creó esta receta allá por el 1860.
La ensaladilla rusa clásica lleva como ingredientes tradicionales, patatas, atún, zanahoria y guisantes. Pero se pueden añadir otros tipos de verduras, huevos, aceitunas y pimientos morrones para decorar.
En esta receta vamos a ver una ensaladilla rusa bastante tradicional pero prescindiendo de los guisantes. Si tu quieres añadirle los guisantes o cualquier otra cosa solo tienes que modificar la receta a tu gusto, seguro que te sale una ensaladilla muy rica pues resulta muy fácil de hacer.

Ingredientes : ( 2 personas ) 

• 500 gramos de patatas
• 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
• 2 huevos enteros medianos
• 1 lata de atún pequeña (si puede ser en aceite de oliva si no girasol)
• 1 bote de mayonesa (unos 350 ml)
• 6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)
• Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• Agua para cocer
• sal

Elaboracion:

1. Pon un cacharro con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las patatas, la zanahoria y los huevos.
2. Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo añade todo a la cacerola con cuidado de no romper los huevos.
3. Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua y deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde (20 en total) retira la zanahoria. Cada tipo de patata es un mundo, así que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si está hecha. Si sigue dura deja las patatas 10 minutos más al fuego (30 en total), pincha de nuevo y si aún no está deja 10 minutos más (40 en total). Si la patata es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si es más grande tendrás que dejar hasta los 40 minutos e ir probando.
4. Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colocala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.
5. Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata.
6. Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.
7. Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.
8. Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.
9. Con una espátula (una lengua de gato va muy bien) extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme.
10. Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.
11. Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas (puedes fijarte en la fotografía como sugerencia de presentación).

A comer:
Ya veis que es una receta de ensaladilla rusa fácil de hacer. Hay quién prefiere en el paso 5 aplastar las patatas con un tenedor en vez de cortarlas a tacos (de 1 cm más o menos), pero yo prefiero este corte pues la mezcla con la mayonesa es más fácil de hacer y la textura final es más ligera.
Esta ensaladilla rusa para 2 personas puede adaptarse muy fácilmente a más comensales duplicando las cantidades excepto los huevos, que solo tendrás que añadir uno más por cada medio kilo de patatas que añadas a la receta. Por ejemplo para cuatro personas utilizaríamos 1 kilo de patatas, 3 huevos, 2 zanahorias y dos latas de atún. Si quieres ensaladilla para ocho personas pues 2 kilos de patatas, 5 huevos, 4 zanahorias y 4 latas de atún. Fácil ¿no?.
Con respecto al aparte calórico de la ensaladilla rusa tienes que saber que la ensaladilla rusa engorda, claro como todos los alimentos pero debido al alto porcentaje de calorías que tiene la mayonesa la ensaladilla rusa engorda más que cualquier otra ensaladilla de verano. Es bueno, si quieres mantener el peso en verano, que no abuses de las raciones indicadas aquí y si prefieres puedes usar una mayonesa baja en calorías (light).
Una última cosa, habrás visto que solo se añadió sal durante la cocción, si tu quieres puedes añadir una pizca de sal fina a toda la mezcla antes de emplatar, pero ten en cuenta que el atún suele ser salado y si las aceitunas tienen anchoas también lo son. Así que solo debes añadir sal a la ensaladilla si te gustan los platos bien sabrosos, pero cuidado con pasarse.

Papas Aliñas de Cádiz

Papas Aliñas de Cádiz. Hoy una receta tipica del verano, las papas aliñas (patatas aliñadas), que no puede faltar en ninguna cocina de Cádiz.
Esta es una receta muy facil de verdad pero hay que tener en cuenta algunas cosas para que sea todo un éxito. Lo más importante es que los ingredientes sean de la máxima calidad, ya que al no llevar ninguna salsa que enmascare el sabor la calidad de los ingredientes se hará notar en nuestras papas aliñas. Lee al final de la receta los consejos que te doy y anímate a preparar estas papitas aliñas, ya verás que bien sientan con las calores del verano. A la cocina!!!

Ingredientes: ( Para 2 personas )

• 700 gramos de patatas nuevas de tamaño mediano
• 120 gramos de cebolleta (o de cebolla bien blanca y fresca)
• 1,5 litros de agua
• 1 cuchara colmada (bien llena) con perejil fresco picado (son unos 4 gramos y no vale perejil seco)
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de vinagre de jerez (u otro vinagre de calidad)
• sal gruesa (1 cucharada para cocer las patatas y media cucharada pequeña para aliñar)
• Opcional: 1 huevo cocido, 1 lata de atún en aceite y unas aceitunas sin hueso.

Elaboracion : 

1. Coge las patatas y lávalas bien bajo el grifo.
2. Pon en una olla las patatas y cúbrelas con el agua. Pon a calentar y cuando hierva el agua añade la cucharada de sal gruesa.
3. Contamos 25 minutos desde que empieza a hervir el agua pero ten en cuenta que si las patatas son muy pequeñas estarán antes y si son grandes tardarán más. Lo suyo es que a los 25 minutos saques una patata con una cuchara y le metas un palillo. Si el palillo atraviesa con facilidad la patata es que está bien cocida.
4. Mientras se cuecen las patas podemos picar finamente la cebolleta (o la cebolla). También podemos picar el perejil más o menos fino (a vuestro gusto).
5. Cuando las patatas estén bien cocidas apagamos el fuego y apartamos la olla del fuego. Dejamos las patatas dentro del agua (recuerda, fuera del fuego) durante 30 minutos y luego las sacamos y las dejamos en un escurridor hasta que estén templadas (aproximadamente 20-30 minutos).
6. Cuando puedas coger las patatas con las manos sin quemarte (pero aún algo calientes) pélalas. Córtalas en rodajas y ponlas en una fuente de cerámica o cristal (no de metal).
7. Añade a las patatas la cebolleta y el perejil picado. Reparte bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego añade el vinagre y por último el aceite de oliva. Mezcla todo bien y cuando las patatas estén frías (sin pasar por el frigorífico) están listas para servir.
8. Como variante de las papas aliñas de Cádiz (que en la receta típica solo lleva los ingredientes que hemos usado) puedes añadirle lo que tu prefieras. Yo te recomiendo añadir al final del todo una lata de atún en aceite (escurre bien el aceite ya que no suele ser de buena calidad), un huevo duro cortado a rodajas o picado y un puñado de aceitunas sin hueso. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:
Como mejor están las papas aliñas es comiéndolas el mismo día en que las preparas y sin pasar por el frigorífico. Lo suyo es prepararlas por la mañana y dejarlas en una fuente (bien cubiertas con papel transparente, no uses papel de aluminio) hasta la hora de comer.
El frió modifica (y estropea) el sabor de la patata (la enrancia), así que si tienes que meterlas en el frigorífico (por que las vas a comer al día siguiente) tendrás que sacar las patatas más o menos una hora antes de servirlas para que la papa se atempere un poco. Y no las guardes en una fuente metálica ni las cubras con papel de aluminio, pueden alterar el sabor de la patata.
Las mejores patatas para esta receta son las patatas nuevas. Además es importante que no sean demasiado grandes, mejor de tamaño medio y si es posible que todas tengan un tamaño similar para que se cuezan todas a la vez y queden todas con la misma textura. Si cuando estás en la tienda no sabes que patata elegir coge patatas de cocer o guisar.
La cebolleta es la mejor elección para las patatas aliñas, ya que dan textura sin aportar un sabor demasiado fuerte. Si no tienes cebolleta usa una cebolla blanca bien fresca, si cuando la cortas está seca no la uses y si tal y como la cortas te empiezan a llorar los ojos tampoco la uses ya que afectará al sabor de tus patatas aliñadas.
Tienes que tener mucho cuidado con el aceite, ya que esta receta lleva bastante aceite en crudo y un aceite demasiado fuerte dominará el sabor de la receta y puede que no te guste. Yo con las papas aliñas prefiero un aceite de oliva suave antes que uno virgen extra demasiado contundente. Tu a tu gusto, pero si no te va mucho el sabor del aceite usa uno suave, ya verás que rico.
Si optas por añadir ingredientes extras (como el huevo) ten en cuenta que pueden estropearse y es mejor guardar las papas aliñadas en el frigorífico en un recipiente bien envueltas con papel film de cocina transparente.
 

Papas Arrugas con Mojo Picon

Para recordad mis tiempos por canarias y como me puse a comer papas arrugas durante mis dias de vacaciones, un dia me atreví a hacer esta receta no es muy complicada y esta tremendamente buena, comprando un poco de mojo sirve como un buen entrante y barato barato.


Ingredientes : 
1 Kg. de papas pequeñas, 2 puños (1/4 Kg) de sal gorda , 1 trozo de limón y agua.

Elaboracion: 
1. Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.

2. Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón. Y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.

Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).

3. Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.

4. Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.

Lentejas con Chorizo

Ingredientes : (para 4 personas )

• 250 gramos de lentejas
• 1 litro de agua y 150 ml más
• 100 gramos de chorizo
• 1 pimiento verde italiano (de los de freír)
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria grande
• 1 hoja de laurel
• 1 patata (de unos 150 gramos)
• 150 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan (de unos 30 gramos)
• 50 ml de aceite
• 2 cucharadas pequeñas de sal
• 1 cucharada pequeña y rasa de pimentón dulce

Receta para hacer Lentejas (para cuatro personas):

1. Pela la zanahoria y córtala a cuadraditos. Pela la patata y córtala en trocitos pequeños. Corta el chorizo en rodajas de 1 cm o si prefieres pícalo a trocitos.  Reserva todo para más tarde.
2. Pon las lentejas en un escurridor y mételo bajo el chorro del grifo para enjuagarlas bien. Después echa las lentejas en una olla y añade un litro de agua, un pimiento verde con un corte largo en la punta, un tomate cortado a la mitad y una hoja de laurel.
3. Pon a calentar la olla a fuego medio fuerte y cuando esté casi a punto de hervir baja el fuego y añade la zanahoria, la patata y el chorizo que teníamos reservado y una cucharada y media (de las pequeñas) con sal.
4. Remueve bien el fondo de las lentejas para que no se agarren y a partir de ahora deja a fuego medio durante 45 minutos o una hora y cuarto. La duración de la cocción dependerá de la lenteja y de la dureza del agua (cantidad de minerales) así que pasado  los primeros 45 minutos tendrás que vigilar si las lentejas ya están blandas o necesitan más tiempo. Si ves que te estás quedando sin agua y las lentejas todavía no están tiernas añade un poco más de agua y listo.
5. Mientras se hacen las lentejas vamos a preparar un sofrito para darles más sabor y para engordar el caldo de las lentejas.
6. Lo primero es pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños. Ahora pon en una sartén con 50 ml de aceite los dos ajos cortados en rodajas. Deja a fuego medio que cojan un poco de color (pero que no se quemen) y luego retira los ajos de la sartén (dejando todo el aceite). Guarda los ajos aparte y añade la cebolla picada a la sartén. Deja a fuego medio que se poche (se ponga transparente).  Cuando esté pochada añade el trozo de pan y sube el fuego para que la cebolla coja algo de color (pero sin quemarla).
7. Cuando la cebolla tenga un tono dorado apaga el fuego y aparta la sartén (para que no siga calentándose aún con el fuego apagado). Añade a la sartén fuera del fuego una cucharada pequeña y rasa de pimentón dulce, remueve durante 15 segundos y luego añade 150 ml de agua. Remueve bien y échalo todo en el vaso de la trituradora, añade también el ajo que teníamos apartado y tritura hasta que quede una pasta uniforme.
8. Añade esta pasta a las lentejas y mezcla bien. Deja al fuego hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo estén bien espeso (recuerda que serán unos 45 minutos  o una hora y cuarto desde que pusimos las lentejas a fuego medio).
9. Pasado este tiempo quita el pimiento, la hora de laurel y el tomate y tíralos. Prueba de sal por si te gustan más sabrosas y si es necesario añade una pizca más. Y listo, fuera de la cocina y a comer!!! 

A comer:
Supongo que te habrás dado cuenta de que esta receta de lentejas es para cuatro y no para dos como normalmente suelen ser las recetas del blog. El caso es que si sois dos en casa es una pena preparar un potaje para sacar solo dos platos. Ya que te metes en la cocina es mejor preparas cuatro platos,  te comes dos y congelas el resto para la semana que viene o la siguiente. Así te ahorras preparar una comida y ahorras en gastos!!
No dejes que hierva el agua, el movimiento de ésta pelaría las lentejas y no presentarían muy buen aspecto.
No es bueno remover demasiado las lentejas porque se deboronan con facilidad pero de vez en cuando hay que darles un meneito (sobre todo por abajo) para que no se nos peguen.
La receta más tradicional de las lentejas caseras suele ser la de lentejas con chorizo, pero si le añades una morcilla al potaje ya te digo yo que te va a quedar de lujo, eso sí, añadiendo algunas calorías más a la receta.
Por último comentaros que hay quien gusta de pasar por la batidora el pimiento y el tomate al final del todo y añadirlo al caldo de las lentejas, yo personalmente prefiero el sabor de las lentejas sin éste último puré, tú como siempre a tu gusto.


Enlace : http://www.javirecetas.com/lentejas-receta-de-lentejas/

Salmon en Mantequilla

Ingredientes : ( para 4 personas )

• 1 Salmón fresco ó filet
• 2 Cucharadas de mantequilla
• Sal
• Orégano
• Jugo de limón

Preparación:
Se filetea el salmón y se pone a derretir la mantequilla en un sartén. Posteriormente se aliña el pescado con orégano, sal y unas gotitas de limón.

Una vez que la mantequilla se derrite y esté caliente, sin que se llegue a quemar, se pone el salmón por el lado de la carne. De este modo no se pega ni se muele durante la cocción.

Una vez transcurrido 5 minutos se da vuelta y se repite la operación.
Se recomienda acompañar con unas papas duquesas.

Otra manera tambien muy facil :  
Filetes de salmón a la parrilla con un toque de naranja y whisky
Ingredientes : 

• 1/4 taza de whisky
• 1/4 taza de jugo de naranja natural
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de azúcar rubia
• 1/4 taza de cebolla picada fina
• 3 cdas de cebolleta verde picada
• 2 cdas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 4 filetes de salmón

Elaboración:
Coloca dentro de una bolsa hermética (tipo las Ziploc) todos los ingredientes menos el salmón y mezcla todo bien. Agrega los filetes a la bolsa, cierra bien, y lleva a la heladera por una hora y media, dando vuelta la bolsa cada tanto.
Prepara la parrilla, ya sea a carbón, leña o eléctrica. Retira los filetes de la bolsa y llévalos a la parrilla reservando la mezcla que quedo en la bolsa. Cocínalos unos minutos por cada lado para que se cocinen y rocíalos frecuentemente mientras se cocinan con la mezcla de la bolsa.
Luego solo resta servir con tu guarnición favorita.

Fuente : http://www.elgranchef.com/2009/05/10/filetes-de-salmon-a-la-parrilla-con-un-toque-de-naranja-y-whisky/

Pechugas de Pollo al Aroma de Nuez Moscada

Introducción:
Facil de hacer y acompañada de patatas fritas muy completo.

Ingredientes:

• Dos filetes de pechuga de pollo por persona
• Harina
• Media cebolla mediana
• Vino Blanco
• Nuez moscada
• Pimienta
• Ajo dehidratado
• Perejil seco
• Aceite de oliva  

Instrucciones:
Se sal-pimientan los filestes de pollo, se enharinan y se frien hasta que la harina de dore un poco y se reservan.

Se pica menudo media cebolla, en una cacerola se sofrie hasta que se dore, se le añade una cucharada sopera de harina y se frie, se le añade medio vaso de vino blanco y se deja reducir un poco, una vez reducido se le añade ajo deshidratado y perejil.
Se meten los filetes y se cubren de agua junto con el resultado del sofrito y el vino, arreglandolo de sal y poniendiole la nuez moscada, que sera lo que le de el punto final a la salsa.
Se deja reducir la salsa hasta que se queda espesa y se le añade un poco de colorante alimentario. 

Ensalada Cesar

Ingredientes: ( para 2 personas )

• 200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas)
• 150 gramos de pechuga de pollo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 40 gramos de queso parmesano
• 1/2 diente de ajo
• 1 huevo entero y 1 yema
• 1 cucharada pequeña con zumo de limón
• Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas)
• Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.

Preparacion: 

1. Lava bien la lechuga, y pon a escurrir.
2. Quita las cortezas a las rebanadas de pan y córtalas en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente añade el pan y fríe (tuesta) ligeramente. Cuando esté el pan tostado saca de la sartén y resérvalo sobre papel de cocina para absorber algún posible exceso de aceite.
3. Sacude la sartén para quitar los restos de pan y añade dos cucharadas de aceite. Vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltea bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reserva también sobre papel absorbente de cocina.
4. Vamos a preparar la salsa de nuestra ensalada César. En esencia la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con el sabor de la anchoas. Para hacer la salsa pondremos en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo pelado a trocitos (quita el centro del ajo), tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.
5. Trocea la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponla en la ensaladera. Añade el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rayado en láminas.
6. Aliña con la salsa César y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa. Sal de la cocina y a comer!!!

A comer:
Realmente la ensalada César no lleva pollo en su receta original (si es que hay alguna receta auténtica), pero se ha hecho común el servir la ensalada con el pollo doradito. Ya sabes tu a tu gusto.
No añadas nada de sal a la salsa César pues las anchoas ya están suficientemente saladas, aún así si pruebas y ves que le falta un poco pues ya sabes …. a tu gusto.
Tampoco te pases te pases con las anchoas ni con el ajo o quedará muy fuerte. Añade lo que pone la receta y si te parece suave añade más la próxima vez, mejor ser prudentes la primera que prepares la ensalada cesar.
En el punto 2 de la receta a mi me gusta quitar la mitad del pan una vez que está algo tostado y dejar que la otra mitad se tueste completamente. A parte de mejorar la ensalada estéticamente, añade un contrapunto a la textura y al sabor. Tu puedes tostarlo todo mucho, poco, o mitad y mitad …. ya sabes a ….  a comer que se ablanda el pan

Enlace :  http://www.javirecetas.com/ensalada-cesar/

Ensalada Campesina

La reina de las ensaladas.
Ingredientes :

• 1/2 kg de patatas
• 1/2 kg de tomates
• 1 pimiento mediano rojo
• 1 pimeiento verde
• 2 latas de atun en escabeche
• 2 huevos cocidos
• Aceitunas verdes
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparacion : 
Se cuecen las patatas en trozos medianos se dejan enfriar y se añaden los tomates los pimientos, los huevos todo cortado en trozos pequeños luego se incorpora el atún y las aceitunas.
Se echa la sal, el aceite y vinagre. Listo para comer!
Muy bueno y nutritivo en dias de mucho calor

Filete de Panga en Salsa de Oregano

Ingredientes:( para 4 personas )

• 4 unidades filetes de panga congelados.
• 1 cebolla.
• 200ml nata para cocinar.
• 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado ( con Verduras esta muy bueno tambien )
• 1 cucharada orégano.
• Aceite de Oliva.

 Preparación :

Picar la cebolla pequeña, y rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva; mientras iremos haciendo los filetes de panga ya descongelados, a la plancha con muy poca sal.
Cuando la cebolla este blanda añadimos nata para cocinar, orégano al gusto y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado desmenuzada, lo ponemos a fuego medio y metemos en seguida el panga ya hecho por las dos caras; si los filetes son muy grandes los podemos partir en dos.
Dejar espesar la salsa al gusto y listo para comer.

Receta muy muy facil de hacer.

Enlace : http://www.gallinablanca.es/receta/panga-en-salsa-de-oregano.aspx

Merluza en Salsa Verde con Almejas

Ingredientes:

• Aceite de oliva y sal.
• 3 dientes de ajo.
• Medio kilo de almejas.
• 150 mililitros de vino blanco.
• 400 mililitros de caldo de pescado.
• 1 cebolleta.
• 1 cucharada de harina.
• Cuatro lomos de merluza o cuatro rodajas de unos 200gramos cada una.
• Perejil.

 Preparacion:
Paso 1
En primer lugar, debemos dejar reposar las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena que pudieran contener. Ponemos aceite de oliva en una cazuela amplia y sofreímos la cebolleta y ajo picados.
Paso 2
Una vez estén dorados, pero sin quemarse (si se quemaran, el guiso amargaría), añadimos la harina y removemos, añadiendo a continuación el vino blanco.
Dejamos que hierva y se evapore el alcohol sin dejar de mover.
Paso 3
Incorporamos el caldo de pescado y lo mezclamos todo.
Paso 4
Cuando comience a hervir, sazonamos con un poco de sal los trozos de merluza y los introducimos, sin amontonarlos ni romperlos. Añadimos las almejas y dejamos hervir unos tres minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos otros tres minutos (conviene ir retirando las almejas a un plato a medida que se abran, para evitar que se resequen).
Paso 5
Transcurrido este tiempo, retiramos la merluza y las almejas, dejamos hervir la salsa hasta que tenga el espesor deseado, añadimos el perejil y ponemos a punto de sal.
Paso 6
Acabado del plato: colocamos en un plato o cazuelita individual la merluza con las almejas, regando con la  salsa verde por encima.

Macarrones al Horno con Carne Picada

Ingredientes:

• macarrones.
• cebolla.
• tomate frito.
• carne picada.
• aceite y sal, y oregano.
• pan rallado.

Elaboracion:

Se pone a hervir la pasta con un poco de sal y se reserva en un colador.
se pone aceite en la sarten y se sofrie la cebolla que se tiene que picar o cortar a trocitos, después se le añade la carne picada para que se fria todo junto.
Se le añade el oregano para que se junten todos los sabores y por ultimo se añade el tomate frito y se le da unas vueltas.

Se mezcla todo junto en una cazuela de barro y se le añade la pasta, y al final se le pone por encima el pan rallado y se mete en el horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos,enseguida se ponen las puntas negritas pero no se queman.

Elaboracion:
Se pone la pasta a hervir con sal.
Se sofrie todo, la cebolla y la carne picada,se le añade oregano al gusto de cada uno.
Se le añade el tomate, y se prepara la cazuela de barro para añadir la pasta.
Se añaden los macarrones y se le pone por encima el pan rallado,se introduce en el horno.
Asi salen de buenos,con las puntitas un poco quemadas pero muy sequitos.que aproveche.


Enlace : http://www.petitchef.es/recetas/macarrones-al-horno-con-carne-picada-fid-377269

Pasta con carne picada y nata

Ingredientes:

• 1 cebolleta picada
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 450 g de carne picada (cerdo, vaca y ternera bien veteada, para que sea jugosa)
• 1/4 l de nata líquida
• Perejil picado
• 600 g de pasta recién cocida, al gusto (para este tipo de platos con salsa van bien los espaguetis o tagliatelles)

En una sartén añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave.

Dejamos que la verdura se vaya haciendo muy despacito por espacio de 20 minutos. Pasados, subimos la intensidad del fuego y añadimos la carne picada dejando que se haga por espacio de unos 20 minutos, sin dejar de mover con una cuchara de palo, para que no se apelmace y quede bien suelta.

La sazonamos y añadimos la nata, dejando reducir, para que la carne se torne melosa y bien cremosa. Añadimos el perejil y la pasta recién cocida y escurrida. Servimos.

Fuentes: http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210762150_399694.html

Ensalada de Canonigos y Nueces

Ingredientes

• Canónigos 
• Tomates

Para la Vinagreta:

• 8 lonchas de bacon ahumado
• 100 gr. de queso parmesano
• 10 nueces 
• pasas
• 3 cucharadas de miel
• aceite de oliva virgen
• vinagre de módena
• sal
• pimienta

1. Rallar el queso parmesano. Servir la ensalada en una fuente.
2. Freir el bacon troceado en una sarten con aceite de oliva y apartar.
3. Caramelizar las nueces: calentar la sartén a fuego medio y vertir las cucharadas de miel. Una vez caliente, añadir las nueces un minuto para que se caramelicen.
4. Mezclar las nueces, el bacon y los canónigos; añadir sobre ello el queso parmesano y por último aliñar al gusto.

Ensalada riquísima para épocas de frío!


Otras formas de realizarla:
Se puede hacer fria o caliente.
Con Canonigos o Rucula.
Caliente : con bacon y con nueces, pasas o datiles caramelizados ( azucar o miel )
Fria : Salmon, Granada, datiles, jamon o queso fresco, pasas, alcaparras, champiñones.
Vinagreta: Modena o vinagre de jerez, en una fuente y remover con pasas, nueces, datiles ( partidos ) y un poco de sal. Incluso se puede hacer con un poco de miel.

Receta de Gambas al Pil-pil.

Ingredientes: para 4 personas

• 1 kg. de Gamba limpia
• 1 gr. de cayena o 1 Ají.
• 100 c.c. de Aceite de oliva
• 10 dientes de Ajo (en brunoise)
• sal y pimienta
• Perejil recién picado

Elaboración:
Calentar aceite a 180°c, agregar gambas, revolver por 1 minuto, agregar ají cortado en anillos, ajo, sal y pimienta, dejar cocinar por medio minuto más y servir de inmediato, espolvorear con perejil recién picado.

Fuente : http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Gambas-al-Pil-pil--receta-18732.html

Parecida :
Receta de Gambas al ajillo

Ingredientes: Para 4 personas

• 600 gr de gambas
• 4 dientes de Ajo
• 1/2 Guindilla
• Aceite
• Sal
• Perejil picado

Preparación:

Pela las gambas en crudo. Calienta el aceite y fríe los ajos en láminas y la guindilla cortada en aros. Después agrega las gambas, sazona y deja que sehagan unos minutos dándoles vueltas en la sartén.
Espolvorea con perejil y sirve. A la hora de elegir frutas para comerlas en brochettes, ya sean crudas o pasadas por calor, debemos utilizar las que estén maduras pero no pasadas. Ala hora de colocar la frutas en las brochettes, combinar los colores y sabores de las diferentes frutas de forma que queden atractivas a la vista y al paladar. Pruébalas con un chorrito de Limón o una pizca de Pimienta molida.