Salmon en Mantequilla

Ingredientes : ( para 4 personas )

• 1 Salmón fresco ó filet
• 2 Cucharadas de mantequilla
• Sal
• Orégano
• Jugo de limón

Preparación:
Se filetea el salmón y se pone a derretir la mantequilla en un sartén. Posteriormente se aliña el pescado con orégano, sal y unas gotitas de limón.

Una vez que la mantequilla se derrite y esté caliente, sin que se llegue a quemar, se pone el salmón por el lado de la carne. De este modo no se pega ni se muele durante la cocción.

Una vez transcurrido 5 minutos se da vuelta y se repite la operación.
Se recomienda acompañar con unas papas duquesas.

Otra manera tambien muy facil :  
Filetes de salmón a la parrilla con un toque de naranja y whisky
Ingredientes : 

• 1/4 taza de whisky
• 1/4 taza de jugo de naranja natural
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de azúcar rubia
• 1/4 taza de cebolla picada fina
• 3 cdas de cebolleta verde picada
• 2 cdas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 4 filetes de salmón

Elaboración:
Coloca dentro de una bolsa hermética (tipo las Ziploc) todos los ingredientes menos el salmón y mezcla todo bien. Agrega los filetes a la bolsa, cierra bien, y lleva a la heladera por una hora y media, dando vuelta la bolsa cada tanto.
Prepara la parrilla, ya sea a carbón, leña o eléctrica. Retira los filetes de la bolsa y llévalos a la parrilla reservando la mezcla que quedo en la bolsa. Cocínalos unos minutos por cada lado para que se cocinen y rocíalos frecuentemente mientras se cocinan con la mezcla de la bolsa.
Luego solo resta servir con tu guarnición favorita.

Fuente : http://www.elgranchef.com/2009/05/10/filetes-de-salmon-a-la-parrilla-con-un-toque-de-naranja-y-whisky/

Pechugas de Pollo al Aroma de Nuez Moscada

Introducción:
Facil de hacer y acompañada de patatas fritas muy completo.

Ingredientes:

• Dos filetes de pechuga de pollo por persona
• Harina
• Media cebolla mediana
• Vino Blanco
• Nuez moscada
• Pimienta
• Ajo dehidratado
• Perejil seco
• Aceite de oliva  

Instrucciones:
Se sal-pimientan los filestes de pollo, se enharinan y se frien hasta que la harina de dore un poco y se reservan.

Se pica menudo media cebolla, en una cacerola se sofrie hasta que se dore, se le añade una cucharada sopera de harina y se frie, se le añade medio vaso de vino blanco y se deja reducir un poco, una vez reducido se le añade ajo deshidratado y perejil.
Se meten los filetes y se cubren de agua junto con el resultado del sofrito y el vino, arreglandolo de sal y poniendiole la nuez moscada, que sera lo que le de el punto final a la salsa.
Se deja reducir la salsa hasta que se queda espesa y se le añade un poco de colorante alimentario. 

Ensalada Cesar

Ingredientes: ( para 2 personas )

• 200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas)
• 150 gramos de pechuga de pollo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 40 gramos de queso parmesano
• 1/2 diente de ajo
• 1 huevo entero y 1 yema
• 1 cucharada pequeña con zumo de limón
• Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas)
• Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.

Preparacion: 

1. Lava bien la lechuga, y pon a escurrir.
2. Quita las cortezas a las rebanadas de pan y córtalas en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente añade el pan y fríe (tuesta) ligeramente. Cuando esté el pan tostado saca de la sartén y resérvalo sobre papel de cocina para absorber algún posible exceso de aceite.
3. Sacude la sartén para quitar los restos de pan y añade dos cucharadas de aceite. Vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltea bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reserva también sobre papel absorbente de cocina.
4. Vamos a preparar la salsa de nuestra ensalada César. En esencia la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con el sabor de la anchoas. Para hacer la salsa pondremos en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo pelado a trocitos (quita el centro del ajo), tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.
5. Trocea la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponla en la ensaladera. Añade el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rayado en láminas.
6. Aliña con la salsa César y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa. Sal de la cocina y a comer!!!

A comer:
Realmente la ensalada César no lleva pollo en su receta original (si es que hay alguna receta auténtica), pero se ha hecho común el servir la ensalada con el pollo doradito. Ya sabes tu a tu gusto.
No añadas nada de sal a la salsa César pues las anchoas ya están suficientemente saladas, aún así si pruebas y ves que le falta un poco pues ya sabes …. a tu gusto.
Tampoco te pases te pases con las anchoas ni con el ajo o quedará muy fuerte. Añade lo que pone la receta y si te parece suave añade más la próxima vez, mejor ser prudentes la primera que prepares la ensalada cesar.
En el punto 2 de la receta a mi me gusta quitar la mitad del pan una vez que está algo tostado y dejar que la otra mitad se tueste completamente. A parte de mejorar la ensalada estéticamente, añade un contrapunto a la textura y al sabor. Tu puedes tostarlo todo mucho, poco, o mitad y mitad …. ya sabes a ….  a comer que se ablanda el pan

Enlace :  http://www.javirecetas.com/ensalada-cesar/

Ensalada Campesina

La reina de las ensaladas.
Ingredientes :

• 1/2 kg de patatas
• 1/2 kg de tomates
• 1 pimiento mediano rojo
• 1 pimeiento verde
• 2 latas de atun en escabeche
• 2 huevos cocidos
• Aceitunas verdes
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparacion : 
Se cuecen las patatas en trozos medianos se dejan enfriar y se añaden los tomates los pimientos, los huevos todo cortado en trozos pequeños luego se incorpora el atún y las aceitunas.
Se echa la sal, el aceite y vinagre. Listo para comer!
Muy bueno y nutritivo en dias de mucho calor

Filete de Panga en Salsa de Oregano

Ingredientes:( para 4 personas )

• 4 unidades filetes de panga congelados.
• 1 cebolla.
• 200ml nata para cocinar.
• 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado ( con Verduras esta muy bueno tambien )
• 1 cucharada orégano.
• Aceite de Oliva.

 Preparación :

Picar la cebolla pequeña, y rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva; mientras iremos haciendo los filetes de panga ya descongelados, a la plancha con muy poca sal.
Cuando la cebolla este blanda añadimos nata para cocinar, orégano al gusto y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado desmenuzada, lo ponemos a fuego medio y metemos en seguida el panga ya hecho por las dos caras; si los filetes son muy grandes los podemos partir en dos.
Dejar espesar la salsa al gusto y listo para comer.

Receta muy muy facil de hacer.

Enlace : http://www.gallinablanca.es/receta/panga-en-salsa-de-oregano.aspx

Merluza en Salsa Verde con Almejas

Ingredientes:

• Aceite de oliva y sal.
• 3 dientes de ajo.
• Medio kilo de almejas.
• 150 mililitros de vino blanco.
• 400 mililitros de caldo de pescado.
• 1 cebolleta.
• 1 cucharada de harina.
• Cuatro lomos de merluza o cuatro rodajas de unos 200gramos cada una.
• Perejil.

 Preparacion:
Paso 1
En primer lugar, debemos dejar reposar las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena que pudieran contener. Ponemos aceite de oliva en una cazuela amplia y sofreímos la cebolleta y ajo picados.
Paso 2
Una vez estén dorados, pero sin quemarse (si se quemaran, el guiso amargaría), añadimos la harina y removemos, añadiendo a continuación el vino blanco.
Dejamos que hierva y se evapore el alcohol sin dejar de mover.
Paso 3
Incorporamos el caldo de pescado y lo mezclamos todo.
Paso 4
Cuando comience a hervir, sazonamos con un poco de sal los trozos de merluza y los introducimos, sin amontonarlos ni romperlos. Añadimos las almejas y dejamos hervir unos tres minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos otros tres minutos (conviene ir retirando las almejas a un plato a medida que se abran, para evitar que se resequen).
Paso 5
Transcurrido este tiempo, retiramos la merluza y las almejas, dejamos hervir la salsa hasta que tenga el espesor deseado, añadimos el perejil y ponemos a punto de sal.
Paso 6
Acabado del plato: colocamos en un plato o cazuelita individual la merluza con las almejas, regando con la  salsa verde por encima.

Macarrones al Horno con Carne Picada

Ingredientes:

• macarrones.
• cebolla.
• tomate frito.
• carne picada.
• aceite y sal, y oregano.
• pan rallado.

Elaboracion:

Se pone a hervir la pasta con un poco de sal y se reserva en un colador.
se pone aceite en la sarten y se sofrie la cebolla que se tiene que picar o cortar a trocitos, después se le añade la carne picada para que se fria todo junto.
Se le añade el oregano para que se junten todos los sabores y por ultimo se añade el tomate frito y se le da unas vueltas.

Se mezcla todo junto en una cazuela de barro y se le añade la pasta, y al final se le pone por encima el pan rallado y se mete en el horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos,enseguida se ponen las puntas negritas pero no se queman.

Elaboracion:
Se pone la pasta a hervir con sal.
Se sofrie todo, la cebolla y la carne picada,se le añade oregano al gusto de cada uno.
Se le añade el tomate, y se prepara la cazuela de barro para añadir la pasta.
Se añaden los macarrones y se le pone por encima el pan rallado,se introduce en el horno.
Asi salen de buenos,con las puntitas un poco quemadas pero muy sequitos.que aproveche.


Enlace : http://www.petitchef.es/recetas/macarrones-al-horno-con-carne-picada-fid-377269

Pasta con carne picada y nata

Ingredientes:

• 1 cebolleta picada
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 450 g de carne picada (cerdo, vaca y ternera bien veteada, para que sea jugosa)
• 1/4 l de nata líquida
• Perejil picado
• 600 g de pasta recién cocida, al gusto (para este tipo de platos con salsa van bien los espaguetis o tagliatelles)

En una sartén añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave.

Dejamos que la verdura se vaya haciendo muy despacito por espacio de 20 minutos. Pasados, subimos la intensidad del fuego y añadimos la carne picada dejando que se haga por espacio de unos 20 minutos, sin dejar de mover con una cuchara de palo, para que no se apelmace y quede bien suelta.

La sazonamos y añadimos la nata, dejando reducir, para que la carne se torne melosa y bien cremosa. Añadimos el perejil y la pasta recién cocida y escurrida. Servimos.

Fuentes: http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210762150_399694.html

Ensalada de Canonigos y Nueces

Ingredientes

• Canónigos 
• Tomates

Para la Vinagreta:

• 8 lonchas de bacon ahumado
• 100 gr. de queso parmesano
• 10 nueces 
• pasas
• 3 cucharadas de miel
• aceite de oliva virgen
• vinagre de módena
• sal
• pimienta

1. Rallar el queso parmesano. Servir la ensalada en una fuente.
2. Freir el bacon troceado en una sarten con aceite de oliva y apartar.
3. Caramelizar las nueces: calentar la sartén a fuego medio y vertir las cucharadas de miel. Una vez caliente, añadir las nueces un minuto para que se caramelicen.
4. Mezclar las nueces, el bacon y los canónigos; añadir sobre ello el queso parmesano y por último aliñar al gusto.

Ensalada riquísima para épocas de frío!


Otras formas de realizarla:
Se puede hacer fria o caliente.
Con Canonigos o Rucula.
Caliente : con bacon y con nueces, pasas o datiles caramelizados ( azucar o miel )
Fria : Salmon, Granada, datiles, jamon o queso fresco, pasas, alcaparras, champiñones.
Vinagreta: Modena o vinagre de jerez, en una fuente y remover con pasas, nueces, datiles ( partidos ) y un poco de sal. Incluso se puede hacer con un poco de miel.

Receta de Gambas al Pil-pil.

Ingredientes: para 4 personas

• 1 kg. de Gamba limpia
• 1 gr. de cayena o 1 Ají.
• 100 c.c. de Aceite de oliva
• 10 dientes de Ajo (en brunoise)
• sal y pimienta
• Perejil recién picado

Elaboración:
Calentar aceite a 180°c, agregar gambas, revolver por 1 minuto, agregar ají cortado en anillos, ajo, sal y pimienta, dejar cocinar por medio minuto más y servir de inmediato, espolvorear con perejil recién picado.

Fuente : http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Gambas-al-Pil-pil--receta-18732.html

Parecida :
Receta de Gambas al ajillo

Ingredientes: Para 4 personas

• 600 gr de gambas
• 4 dientes de Ajo
• 1/2 Guindilla
• Aceite
• Sal
• Perejil picado

Preparación:

Pela las gambas en crudo. Calienta el aceite y fríe los ajos en láminas y la guindilla cortada en aros. Después agrega las gambas, sazona y deja que sehagan unos minutos dándoles vueltas en la sartén.
Espolvorea con perejil y sirve. A la hora de elegir frutas para comerlas en brochettes, ya sean crudas o pasadas por calor, debemos utilizar las que estén maduras pero no pasadas. Ala hora de colocar la frutas en las brochettes, combinar los colores y sabores de las diferentes frutas de forma que queden atractivas a la vista y al paladar. Pruébalas con un chorrito de Limón o una pizca de Pimienta molida.