Ingredientes: para 4 personas
1 Kg Navajas
2 cuch. soperas de Sal gruesa
1 copa Vino Fino
1/2 Limón
Pimienta negra
Cebollino (picado)
Sal fina
Elaboración:
Debemos limpiar muy bien las navajas para que suelten la arena que puedan tener, lo ideal es ponerlas 2 dos horas en agua de mar pero si no es posible las ponemos en agua y echamos la sal gruesa, lo ideal es poner una rejilla para que no toquen la base del recipiente
Una vez ha pasado el tiempo las sacamos, y las pasamos por debajo del grifo para terminar de quitar las impurezas que puedan tener, las pasamos a una olla o cazuela, si tenemos vaporera será ideal, echamos la copa de vino fino, tapamos y dejamos que lleguen a ebullición, a medida que se abran las vamos sacando, si alguna no se abre la desechamos
Las despojamos de la cáscara, las vamos depositando en un recipiente hasta que tengamos todas, colamos con la ayuda de una estameña (tela fina para colar y que no permite que pasen las impurezas) el caldo resultante de la cocción y lo echamos sobre las navajas, lo ideal es si las hacemos por la noche degustarlas al día siguiente, están más reposadas
Cuando vayamos a degustarlas las distribuimos y echamos sobre ellas caldo de la cocción al gusto
Salamos y echamos pimentón negro sobre ellas
Sobre ellas exprimimos zumo de limón
Sólo nos resta espolvorear el cebollino
De Cookpad
viernes, 20 de marzo de 2020
Quiché de calabaza y jamón
Ingredientes:
1 lámina de masa brisa/quebrada
400 gr de calabaza
80 gr de queso rallado al gusto
200 gr de cebolla
100 gr de jamón
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
1 pizca de nuez moscada
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Comenzamos preparando la calabaza y para ello la cortamos en rodajas que colocamos en un tupper. Llevamos el tupper al microondas y cocinamos, a potencia máxima, durante unos 15 minutos. Retiramos y dejamos reposar antes de sacar la piel y cortar en trozos menudos la pulpa.
Mientras enfría la calabaza, piamos la cebolla en trozos muy menudos y la sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadimos la pulpa de la calabaza en trozos menudos y removemos. Dejamos cocinar un par de minutos
A continuación, añadimos el jamón cortado (reservando un poco para más adelante) en trozos menudos y, mezclamos bien con el resto de los ingredientes. Dejamos dos minutos, retiramos del fuego y reservamos.
Por otro lado, en un cuenco ponemos la nata, los huevos, nuez moscada, pimienta y una pizca de sal y batimos hasta que se integren perfectamente los ingredientes.
Añadimos el queso rallado y mezclamos.
Por último le añadimos la mezcla que tenemos reservada en la sartén. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
Cubrimos un molde para quiché con la masa brisa y volcamos la mezcla que tenemos preparada.
Alisamos la superficie, espolvoreamos con el jamón que teníamos reservado y doblamos los bordes de la masa hacía el interior de la tarta.
Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos cocer durante unos 30/35 minutos o bien hasta que la mezcla esté cuajada y la masa dorada.
Retiramos del horno y dejamos atemperar antes de consumir.
De: Cookpad
Arroz tres delicias
El arroz tres delicias, también llamado en nuestro país popularmente
como “arroz frito” o “arroz chino”, es una base de arroz blanco salteado
con tres ingredientes principales en su versión más clásica: gambas o
langostinos, tortilla francesa y jamón de York , pero se le puede añadir lo que se desee, brotes de soja, guisantes, zanahorias
Ingredientes
Arroz 400 g
Langostinos cocidos 200 g
Guisantes 100 g
Huevos 4
Ajos 3
Puerro 1
Salsa de soja 2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración
Preparamos los ingredientes que necesitaremos para hacer el arroz tres delicias
Cocemos el arroz en abundante agua y sal, durante 18 min lo enfriamos y lo escurrimos
Pelar y picar el puerro
Pelar y picar los ajos
Pelar los langostinos
Batir los 4 huevos con un poco de sal.Cuajar la mezcla en una sartén. Cuando cuaje la tortilla por un lado, darle la vuelta y cocinar hasta que se haga por el otro lado. Reservar
Sofreir en la sartén el puerro y los ajos picados hasta que estén dorados
Incorporar los guisantes y los langostinos cocidos
Añadir el arroz y la salsa de soja
Incorporar la tortilla cortada en dados pequeños. Mezclar bien y rectificar de sal y pimienta
Servir el arroz tres delicias
De: Brillante
Ingredientes
Arroz 400 g
Langostinos cocidos 200 g
Guisantes 100 g
Huevos 4
Ajos 3
Puerro 1
Salsa de soja 2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración
Preparamos los ingredientes que necesitaremos para hacer el arroz tres delicias
Cocemos el arroz en abundante agua y sal, durante 18 min lo enfriamos y lo escurrimos
Pelar y picar el puerro
Pelar y picar los ajos
Pelar los langostinos
Batir los 4 huevos con un poco de sal.Cuajar la mezcla en una sartén. Cuando cuaje la tortilla por un lado, darle la vuelta y cocinar hasta que se haga por el otro lado. Reservar
Sofreir en la sartén el puerro y los ajos picados hasta que estén dorados
Incorporar los guisantes y los langostinos cocidos
Añadir el arroz y la salsa de soja
Incorporar la tortilla cortada en dados pequeños. Mezclar bien y rectificar de sal y pimienta
Servir el arroz tres delicias
De: Brillante
Arroz con Leche
Ingredientes (4-6 personas):
1 l. de leche
100 gr. de Arroz SOS Especial Postres
70 gr. de azúcar
2 trozos de corteza de limón
2 trozos de corteza de naranja
1 rama de canela
1/2 vaina de vainilla
canela en polvo
Elaboración de la receta de Arroz con leche:
Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla. Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.
Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).
Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo en 4 copas. Espolvorea canela por encima y sirve.
Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.
Consejo:
Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.
El arroz con leche, completa el valor nutricional de un menú ya que aporta azúcares de asimilación lenta, proteínas y calcio.
Cómo hacer arroz con leche cremoso:
Un truco para que el arroz con leche quede cremoso es utiliza leche entera fresca y cocer el arroz a fuego lento, removiendo cada poco tiempo.
Receta de arroz con leche asturiano:
La receta asturiana de arroz con leche se diferencia de las demás por su cremosidad (se utiliza leche entera, si es fresca mejor) y por una capa final de azúcar caramelizado o quemado con canela.
Para el azúcar caramelizado: una vez esté el arroz con leche listo para servir, echa azúcar sobre la superficie de los recipientes y quémalo con un soplete. Añade un poco de canela al gusto y listo para comer. ¡Es muy sencillo de hacer y el resultado delicioso!
De Hogarmania
1 l. de leche
100 gr. de Arroz SOS Especial Postres
70 gr. de azúcar
2 trozos de corteza de limón
2 trozos de corteza de naranja
1 rama de canela
1/2 vaina de vainilla
canela en polvo
Elaboración de la receta de Arroz con leche:
Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla. Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.
Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar. Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).
Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón. Deja atemperar y repártelo en 4 copas. Espolvorea canela por encima y sirve.
Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.
Consejo:
Para que no se encalle el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.
El arroz con leche, completa el valor nutricional de un menú ya que aporta azúcares de asimilación lenta, proteínas y calcio.
Cómo hacer arroz con leche cremoso:
Un truco para que el arroz con leche quede cremoso es utiliza leche entera fresca y cocer el arroz a fuego lento, removiendo cada poco tiempo.
Receta de arroz con leche asturiano:
La receta asturiana de arroz con leche se diferencia de las demás por su cremosidad (se utiliza leche entera, si es fresca mejor) y por una capa final de azúcar caramelizado o quemado con canela.
Para el azúcar caramelizado: una vez esté el arroz con leche listo para servir, echa azúcar sobre la superficie de los recipientes y quémalo con un soplete. Añade un poco de canela al gusto y listo para comer. ¡Es muy sencillo de hacer y el resultado delicioso!
De Hogarmania
Rissotto de pescado
Ingredientes: para 4 personas
350 g arroz
1 vaso vino blanco
1 litro caldo de pescado
250 g mejillones
250 g gambas
250 g chirlas
2 calamares
1 cebolla
3 tomates maduros
1 diente ajo
aceite de oliva
perejil
sal
pimienta
Elaboración:
Lavar y abrir los mejillones y las chirlas al vapor. Limpiar y reservar. Saltear las gambas en un poco de aceite, pelar y reservar.
En el mismo aceite, freír la cebolla, finamente picada. Agregar los calamares limpios y cortados en aros, sofreír unos minutos. Añadir los tomates rallados, salpimentar y cocer a fuego suave.
En una cazuela de fondo grueso, freír el ajo picado sin que llegue a tomar color. Incorporar el arroz y dorarlo a fuego medio removiéndolo continuamente durante 3 minutos. Verter el vino y dejar que el arroz lo absorba.
Añadir poco a poco el caldo hirviendo sin dejar de remover. Cocer a fuego suave hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Mezclar el arroz con el pescado reservado, espolvorear con perejil picado y servir.
De: Cookpad
350 g arroz
1 vaso vino blanco
1 litro caldo de pescado
250 g mejillones
250 g gambas
250 g chirlas
2 calamares
1 cebolla
3 tomates maduros
1 diente ajo
aceite de oliva
perejil
sal
pimienta
Elaboración:
Lavar y abrir los mejillones y las chirlas al vapor. Limpiar y reservar. Saltear las gambas en un poco de aceite, pelar y reservar.
En el mismo aceite, freír la cebolla, finamente picada. Agregar los calamares limpios y cortados en aros, sofreír unos minutos. Añadir los tomates rallados, salpimentar y cocer a fuego suave.
En una cazuela de fondo grueso, freír el ajo picado sin que llegue a tomar color. Incorporar el arroz y dorarlo a fuego medio removiéndolo continuamente durante 3 minutos. Verter el vino y dejar que el arroz lo absorba.
Añadir poco a poco el caldo hirviendo sin dejar de remover. Cocer a fuego suave hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Mezclar el arroz con el pescado reservado, espolvorear con perejil picado y servir.
De: Cookpad
Langostinos al Curry
Este plato lo probé en un restaurante en Portugal y me gustó tanto que he intentado reproducir la receta. Aquí os lo dejo, si os gusta el curry es ideal para las fiestas como primer plato y está delicioso.
Ingredientes:
- 16 langostinos crudos (4 por persona)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 tomate
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada (Maizena) (opcional)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- Arroz largo
- 1 rama de canela
Elaboración:
Ponemos en un cazo agua, sal y la ramita de canela.
Cuando hierva le ponemos el arroz y lo cocemos hasta que esté al dente. Lo colamos y reservamos.
Pelamos los langostinos y guardamos las pieles. Los reservamos.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos las pieles de los langostinos, las sacamos y las tiramos.
En ese aceite sofreímos la cebolla, el ajo picados, añadimos el tomate y freímos.
Le añadimos la leche de coco.
Le ponemos la cucharadita de curry, o mas, según nos guste.
Dejamos que hierva unos minutos y lo trituramos todo con la batidora.
Si queremos la salsa mas espesa le añadimos una cucharadita de Maizena diluida en una poquita agua. La reservamos.
Le ponemos sal a los langostinos y los hacemos en la plancha o en una sartén.
Los servimos con el arroz en el centro rodeado de los langostinos y la salsa.
Espero que os guste.
De: Julia y Sus recetas , aunque con algunas modificaciones mias.
Ingredientes:
- 16 langostinos crudos (4 por persona)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 tomate
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada (Maizena) (opcional)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- Arroz largo
- 1 rama de canela
Elaboración:
Ponemos en un cazo agua, sal y la ramita de canela.
Cuando hierva le ponemos el arroz y lo cocemos hasta que esté al dente. Lo colamos y reservamos.
Pelamos los langostinos y guardamos las pieles. Los reservamos.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos las pieles de los langostinos, las sacamos y las tiramos.
En ese aceite sofreímos la cebolla, el ajo picados, añadimos el tomate y freímos.
Le añadimos la leche de coco.
Le ponemos la cucharadita de curry, o mas, según nos guste.
Dejamos que hierva unos minutos y lo trituramos todo con la batidora.
Si queremos la salsa mas espesa le añadimos una cucharadita de Maizena diluida en una poquita agua. La reservamos.
Le ponemos sal a los langostinos y los hacemos en la plancha o en una sartén.
Los servimos con el arroz en el centro rodeado de los langostinos y la salsa.
Espero que os guste.
De: Julia y Sus recetas , aunque con algunas modificaciones mias.
Albondigas en salsa de Zanahorias
Ingredientes (2 personas):
Para la masa de albóndigas
350 g de carne de vaca
125 g de aguja de cerdo ibérico
90 g de cebolleta picada
2 chorretes de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
2 dientes de ajo picado
5 g de perejil picado
1 cucharada de pan rallado
1 pizca de miga de pan
1 chorro de leche entera
Sal y pimienta
Para la salsa de zanahorias,
2 dientes de ajo picado
400 g de zanahoria picada
1 kg. de cebolleta picada
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/5 l. de vino oloroso
1 l. de caldo
Elaboración:
Para la salsa de zanahorias:
Rehogar la cebolleta y el ajo en aceite de oliva a fuego medio. Añadir la zanahoria y seguir sudando otros 5 minutos. Desglasar con el vino oloroso. Reducir a seco y mojar con el agua y el caldo.
Dejar cocer hasta ver la textura de la zanahoria, triturar con el pasapurés.
Poner a punto de sal.
Para la masa de albóndigas:
Rehogar la cebolleta en una cazuela con el aceite de oliva hasta que quede bien sudada, pero sin coger color.
En un bol pondremos todos los ingredientes, la carne de vaca, la aguja de cerdo, el huevo, la yema, el ajo picado, el pan rallado, el perejil, la miga de pan escurrida y la cebolla previamente rehogada. Amasaremos con las propias manos hasta que quede todo bien integrado, poner a punto de sal.
Formar pequeñas bolas de carne. Colocando la harina en una bandeja y con las palmas de las manos tocaremos la harina, aplaudiremos para quitar el exceso y bolearemos las albóndigas.
Freír en aceite de oliva muy fuerte de temperatura para que cree una costra crujiente por fuera y estén crudas por dentro.
Introducir las albóndigas en la salsa y calentar bien, romper una de ellas, ver el punto de cocción y al final ligar con un chorretón de aceite de oliva.
De: Hogarmania
Para la masa de albóndigas
350 g de carne de vaca
125 g de aguja de cerdo ibérico
90 g de cebolleta picada
2 chorretes de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
2 dientes de ajo picado
5 g de perejil picado
1 cucharada de pan rallado
1 pizca de miga de pan
1 chorro de leche entera
Sal y pimienta
Para la salsa de zanahorias,
2 dientes de ajo picado
400 g de zanahoria picada
1 kg. de cebolleta picada
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/5 l. de vino oloroso
1 l. de caldo
Elaboración:
Para la salsa de zanahorias:
Rehogar la cebolleta y el ajo en aceite de oliva a fuego medio. Añadir la zanahoria y seguir sudando otros 5 minutos. Desglasar con el vino oloroso. Reducir a seco y mojar con el agua y el caldo.
Dejar cocer hasta ver la textura de la zanahoria, triturar con el pasapurés.
Poner a punto de sal.
Para la masa de albóndigas:
Rehogar la cebolleta en una cazuela con el aceite de oliva hasta que quede bien sudada, pero sin coger color.
En un bol pondremos todos los ingredientes, la carne de vaca, la aguja de cerdo, el huevo, la yema, el ajo picado, el pan rallado, el perejil, la miga de pan escurrida y la cebolla previamente rehogada. Amasaremos con las propias manos hasta que quede todo bien integrado, poner a punto de sal.
Formar pequeñas bolas de carne. Colocando la harina en una bandeja y con las palmas de las manos tocaremos la harina, aplaudiremos para quitar el exceso y bolearemos las albóndigas.
Freír en aceite de oliva muy fuerte de temperatura para que cree una costra crujiente por fuera y estén crudas por dentro.
Introducir las albóndigas en la salsa y calentar bien, romper una de ellas, ver el punto de cocción y al final ligar con un chorretón de aceite de oliva.
De: Hogarmania
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