Judías verdes y patatas al curry

Ingredientes: 

• 500 g de judías verdes
• 150 g de pechuga de pollo - se puede hacer sin ello.
• 150 g de yogur griego
• 200 g de patata
• 1 cebolla
• 1 puñadito de pasas
• 1/2 gundilla
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de curry amarillo en polvo
• 1/2 vaso de caldo de verduras (o agua y 1/2 pastilla de concentrado)
• 1 cucharadita de maizena
• Sal y pimienta
• Un poco de mantequilla

Elaboración:

1. Despuntamos las judías y cortamos las patatas peladas en dados.

2. Ponemos a hervir las judías durante 10 minutos. Entonces incorporamos la patata y las dejamos hervir durante 10-15 minutos más, hasta que esté todo tierno.

3. Calentamos la mitad de una nuez de mantequilla en una sartén y en ella rehogamos la cebolla picadita. Cuando la cebolla esté medio tierna, añadimos la carne en dados y dejamos que se vaya cociendo, removiendo de vez en cuando.

4. Preparamos el yogur mezclándolo con la cucharadita de maizena y el ajo prensado. 

5. Cuando la carne esté prácticamente hecha, añadimos las 2 cucharadas de curry y el yogur. Mezclamos.

6. Incorporamos las pasas y salpimentamos. Damos unas vueltas para mezclar sabores y añadimos el 1/2 vaso de agua y la media pastilla/o el caldo de verduras. Lo dejamos cocer durante 5 minutos a fuego suave. 

7. Cuando quede 1 minuto añadimos las judías y la patata y mezclamos bien. Ya sólo nos queda servir y disfrutarlo. Yo sólo digo una cosa: Acabamos pasando el dedo por el plato ;)

De: Comer Rico y Sano