Alubias Blancas con Chorizo

Ingredientes para 4 personas :

• 500 g alubias blancas tiernas
• 1 puñado de arroz
• 1 cabeza ajo
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 Zanahorias
• 200 g chorizo - Sustituible con costillas.
• 1 vaso de vino blanco
• 1 poco de vinagre
• pimentón dulce
• aceite

Elaboración:


Comenzamos cociendo las alubias con la costilla te cerdo sin adobar, previamente saladas, en una olla rápida a presión durante 12 minutos ( unos 45 minutos en olla normal ), junto con la cebolla, el pimiento y los ajos.
Les quitamos buena parte de su caldo y le añadimos un vaso de vino blanco y otro de vinagre.
También le quitamos el pimiento, el ajo y la cebolla.
Allí añadimos dos o tres zanahorias peladas y troceadas y un generoso puñado de arroz para dejar hervir el conjunto otros veinte minutos a fuego más bien bajo.

Veremos como salen.