Unas patatas especiadas y rebozadas en harina, que le da un toque extra crujiente
Las especias, son totalmente personalizables, y puedes añadir y eliminar tantas como quieras. A tu gusto. Pero los ingredientes que yo utilicé para hacer unas papas o patatas fritas en gajo, son los siguientes
INGREDIENTES:
2 Patatas medianas
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de sal
Aceite
ELABORACIÓN:
1.- Sin pelar las patatas, las cortamos a lo largo, por la mitad. Después, cortamos cada mitad en gajos. Nos saldrán 4 gajos de cada mitad, aproximadamente
2.- Lavamos las patatas en abundante agua. Así, eliminamos la suciedad de las mismas y el exceso de almidón. Quitar el almidón de la patatas, es buena idea si la vamos a freír. Quedan más crujientes y se pegan menos entre ellas durante la fritura
3.- Escurrimos el agua de las patatas y las freímos en abundante aceite. El aceite debe cubrir por completo. Y no debe estar demasiado caliente. Más bien, a temperatura media. Unos 120ºC. Dejamos freír a esa temperatura unos 7 minutos
4.- Pasado el tiempo las retiramos del aceite y dejamos que se enfríen por completo. Mínimo, 30 minutos
5.- Cuando estén frías, en un plato ponemos el resto de ingredientes. Como decía, las especias son totalmente personalizables. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara
6.- Añadimos las patatas y removemos bien, con las manos, para que se impregnen bien de toda la mezcla. Que se rebocen bien de la harina y las especias.
7.- Freímos nuevamente. Esta vez a temperatura fuerte. Unos 180ºC. Pasados unos 3 minutos, cuando estén bien doradas, retiramos y colocamos sobre papel absorbente
De : Cocina casera y facil
