Lombarda con Bacon

Aunque tengo una receta parecida para repollo, voy a poner esta con Lombarda.

Ingredientes para 6-8 personas:

• 1 lombarda
• 200gr. de panceta
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Limón 
• Sal

Preparación:

Primero cocemos la lombarda en agua con sal. Para eso la cortamos en cuartos, le quitamos el tallo gordo y la cortamos en juliana. La coceremos en gua hirviendo durante unos 15 minutos (es más dura que el repollo).

A parte cortamos la panceta en tiras y la cebolla en juliana. Lo freímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y cuando esté cogiendo color añadimos la lombarda previamente escurrida. Por último añadimos el limón y seguimos rehogando, en total otros 10 minutos.

Se puede preparar simplemente rehogandola con un poco de limón que es lo que le da el color rosa.

Desde Directo al Paladar